Semmelbullar

Name: Semmelbullar
Total time: 90 min
Yield: ca 12 st
Cuisine: Finsk,Nordisk,Svensk
Ingredients: 480 g vetemjöl (480 g motsvarar ca 8 dl); 3 dl mjölk; 1 1/4 dl strösocker; 1/2 tsk salt; 1 msk mortlad kardemumma; 25 g jäst; 100 g rumstempererat smör

Över 60 min 7 ingredienser Medel

Fluffiga och hemmagjorda semmelbullar är enklare att göra än vad du kanske tror. Följ det här receptet och vi kan utlova att du kan baka riktigt goda vetebullar med smak av kardemumma som passar perfekt att använda när du vill göra hemmagjorda semlor.

Ingredienser

ca 12 st

480 g vetemjöl (480 g motsvarar ca 8 dl)

3 dl mjölk

1 1/4 dl strösocker

1/2 tsk salt

1 msk mortlad kardemumma

25 g jäst

100 g rumstempererat smör

För alla

Fri från ägg (om bullarna inte penslas, se tips).
Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk och smör.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfria produkter av mjölk och smör.

Receptet uppdaterat januari 2024.

Gör så här

Mät upp alla ingredienser (förutom smöret i en bunke) och smula jästen. Degvätskan behöver inte värmas. Kör i en degblandare i ca 3 minuter tills degen har gått ihop och tillsätt smöret i små bitar.

Kör degen i degblandaren ytterligare ca 10 minuter. Gör ett glutentest genom att ta en bit deg och rulla till en boll. Dra i degen, degen ska hålla ihop. Om degen går sönder behöver du köra den lite till i degblandaren. Läs gärna mer i vår Degskola.

Låt degen vila ca 10 minuter.

Mjöla bakbänken och dela degen i 12 bitar (för ca 12 st), ca 80 g per bit. Rulla varje degbit till en rund slät bulle. Håll degbiten under handflatan och tryck lätt mot bänken samtidigt som du rullar degbiten under handen.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen med bara ugnslampan på. Låt jäsa i minst 60 minuter. Degen kan jäsa upp till 90 minuter.

Ta ut bullarna från ugnen.

Sätt ugnen på 200°C.

Grädda bullarna mitt i ugnen, tills bullarna har en fin lätt brun färg, ca 12 minuter.

Tips

Pensla bullarna med äggstrykning (vispa ihop 1 ägg, lite vatten och en nypa salt). Semlor behöver inte penslas beroende på vilket utseende man vill ha.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Superfina bullar. Valde dessa då jag inte hade ägg hemma. Blev väldigt skeptisk över den kladdiga degen. Jag hade nog klassisk ”bulldegsutseende” i åtanke. Men funkade fin fint att jobba med på bakbordet. Ska bli gott detta.

Linda

2024-02-12

När jag ändå höll på

Gunilla

2024-02-09

Hej! Är temperaturen rätt? Mina semlor var jättebleka efter 12 minuter. Gräddade 3-4 minuter ytterligare. Men degen var bra! Proportioner stämmer!

Helena

2024-01-30