Sallad med rostad paprika, champinjoner, ägg och basilika

Name: Sallad med rostad paprika, champinjoner, ägg och basilika
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g champinjoner; 2 rödlökar; 2 vitlöksklyftor; 2 röda paprikor; 3 msk olivolja; salt och peppar; 4 ägg; 1 romansalladshuvud; 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g); 3 msk hackad basilika; 4 msk olivolja; 2 msk balsamvinäger

Under 45 min 12 ingredienser Medel

En färgsprakande livfull sallad fylld med en massa läckerheter. Du bakar svamp, lök och paprika i ugnen så att de får en härlig het smak. Grönsakerna läggs därefter på bädden av den granna salladen tillsammans med borlottibönor, ägg och örter.

Ingredienser

4 portioner

250 g champinjoner

2 rödlökar

2 vitlöksklyftor

2 röda paprikor

3 msk olivolja

salt och peppar

4 ägg

1 romansalladshuvud

1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)

3 msk hackad basilika

4 msk olivolja

2 msk balsamvinäger

För alla

Rätten innehåller ägg men är fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: servera med glutenfritt bröd.

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C.

Dela champinjonerna i halvor. Skala och skiva löken tunt. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Lägg grönsakerna i en ugnssäker form. Blanda grönsakerna med olivoljan och krydda med salt och peppar. Sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.

Hårdkoka äggen. Spola äggen kalla, skala dem och dela i halvor. Ansa och strimla salladen. Häll av bönorna i ett durkslag och skölj dem under kallt vatten.

Lägg salladen på ett fat, fördela grönsakerna och bönorna över. Lägg på ägghalvorna, strö på basilikan, ringla över olivoljan och balsamvinäger.

Servera salladen med bröd och kryddiga korvar.

Näringsberäkningen gäller inkl bröd och chorizo.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?