Saffranspannkaka

Name: Saffranspannkaka
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1 dl sötmandel; 2 pkt saffran (à 1/2 g); 3 msk socker; 1/2 tsk vaniljsocker; 1 1/2 dl vispgrädde; 1 l risgrynsgröt; 3 ägg; smör eller margarin (till formen); vispad grädde; sylt

Under 60 min 10 ingredienser Medel

God och spännande variant av den klassiska pannkakan. Saffranspannkaka är ett mättande och uppskattat alternativ till lunch, middag eller kanske som mellanmål. Servera saffranspannkakan ljummen med vispgrädde och sylt.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2000

Ingredienser

4 portioner

1 dl sötmandel

2 pkt saffran (à 1/2 g)

3 msk socker

1/2 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl vispgrädde

1 l risgrynsgröt

3 ägg

smör eller margarin (till formen)

Till servering

vispad grädde

sylt

För alla

Innehåller mjölkprotein och ägg.
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde. Koka gröt på laktosfri mjölk. Välj laktosfritt matfett och vispgrädde/glass.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Skålla, skala och hacka mandeln.

Stöt saffran fint tillsammans med sockret och vaniljsockret i en mortel.

Rör ut kryddblandningen i grädden och häll den sedan i gröten. Vispa upp äggen och tillsätt dem samt det mesta av den hackade mandeln. Spara lite mandel till garnering.

Smörj en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm, eller använd portionsformar. Häll smeten i formen/formarna. Strö på resten av mandeln.

Grädda mitt i ugnen ca 60 minuter för den stora formen och ca 45 minuter för portionsformarna.