Saffrans crème brûlée

Efterrätternas efterrätt är väl ändå crème brûlée, här lagar du den med saffran som gör brûléen vackert gul och smakar fantastiskt. Med detta enkla recept kommer du lyckas med din crème brûlée och bland det bästa är att brûléen går bra att förbereda. Bara att ta fram och bränna av den och servera på festkvällen.

Ingredienser

8 portioner

1 vaniljstång

5 dl vispgrädde

1 1/2 dl mjölk

1/2 g saffran

7 äggulor

1 1/2 dl strösocker

Vid servering

2 msk råsocker

För alla

Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av grädde och mjölk.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.

Koka upp vaniljfrön, vaniljstång, grädde, mjölk och saffran i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen och låt blandningen dra i 10 minuter. Ta bort vaniljstången.

Rör ihop äggulor med socker och blanda med gräddmjölken.

Fördela smeten i ugnssäkra portionsformar.

Ställ formarna i vattenbad i ugnen tills de blivit fasta i konsistensen, ca 40 minuter. Testa genom att skaka lite på en form och se om puddingen rör sig. Hit kan brûléen förberedas, låt den då svalna och förvara i kylen.

Vid servering: Strö råsocker över brûléerna och bränn av med en brännare. Alternativt: sätt ugnen på 250°C, grill. Strö över råsocker och ställ in brûléerna i översta delen av ugnen tills sockret har smält och fått fin färg. Passa noga så att de inte bränns.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

För mycket ägg. Blev inte krämig.

Ali

2022-11-24

Enkelt att tillreda, blev väldigt gott! Ett minus med receptet var tidsangivelsen, som inte alls stämde. Efter 40 min var konsistensen fortfarande rinnig. I andra recept rekommenderas upp till 2 timmar i ugn, ca 100 grader, ev varmluft om man har det, så skulle säga att 40 min är alldeles för kort.

Térese

2021-12-31

Bra och enkelt att följa samt justera antalet till olika antal

Berit

2020-12-12