Rosmarinstekt lammkorv med jordärtskocksgratäng

Färsk lammkorv är fint som festmat! Stek lammkorven med en kvist färsk rosmarin, det sätter extra smak. Till korven passar en lyxig jordärtskocksgratäng toppad med både chèvre och Västerbottensost. En fräsch sallad med grönkål, äpple och pistasch är gott till.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2016

Ingredienser

4 portioner

300 g jordärtskockor

500 g mjölig potatis

3 finrivna vitlöksklyftor

2 dl vispgrädde

2 dl vatten

1 tsk salt

50 g riven lagrad ost (t ex Västerbottensost)

100 g getost av chèvretyp

500 g färsk lammkorv

1 msk smör

1 rosmarinkvist

Äpplig grönkålssallad

150 g grönkål

2 msk äppelmust

1 msk äppelcidervinäger

2 msk dijonsenap

2 msk olivolja

1 krm salt

1 krm svartpeppar

1 rött äpple

2 msk grovhackade, rostade pistagenötter

För alla

Fri från gluten och ägg, men kontrollera innehållet i korven.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av grädde och matfett. Kontrollera innehållet i korven.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot soja-, havre-, eller risbaserad ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfria ostalternativ och matfett. Kontrollera noga innehållet i korven.