Rabarbercurd

Name: Rabarbercurd
Total time: 60 min
Yield: ca 5 dl
Ingredients: 500 g skivad rabarber (gärna en rosaröd sort); 1 msk vatten; 2 1/2 dl strösocker; 1 msk majsstärkelse; 2 ägg; 50 g rumsvarmt smör

Under 60 min 6 ingredienser Medel

Den här söta, syrliga rabarbercurden är en rosa dröm på scones eller ljusa frallor! Finast blir den med rosaröda rabarbersorter som rosenhagen, spangsbjerg eller elmblitz. Ägg, socker, majsstärkelse, vatten och smör, ja förutom rabarbern, är allt du behöver!

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2014

Ingredienser

ca 5 dl

500 g skivad rabarber (gärna en rosaröd sort)

1 msk vatten

2 1/2 dl strösocker

1 msk majsstärkelse

2 ägg

50 g rumsvarmt smör

För alla

Fri från gluten. Innhåller ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt matfett.
Näringsvärdet är beräknat per dl.

Receptet är uppdaterat aug 2021.

Gör så här

Ansa och skär rabarbern i ca 1 cm stora bitar och lägg dem i en kastrull tillsammans med vatten och socker. Låt koka sakta under lock ca 20 minuter.

Vispa sönder rabarbern till en kräm.

Vispa i majsstärkelsen utblandad lite kallt vatten i rabarbern och koka sakta i 5 minuter.

Ta kastrullen från värmen och vispa ner äggen.

Sätt tillbaka kastrullen på plattan och sjud krämen 2-3 minuter, eller tills den tjocknar, under ständig omrörning. Krämen får ej koka.

Ta av kastrullen från värmen och tillsätt smöret, lite i taget.

Låt rabarbercurden kallna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mixerstavade alla etapper som hette ”blanda”. Blev jättebra!

Anna

2023-07-25

Äggen koagulerade, ngt jag ska tänka på så det inte blir äggvita i curden?

Victoria

2023-06-12

Gott och enkelt recept. Tror dock att receptet förändrats sedan några skrev sina kommentarer för nu finns varken vattenbad eller silning kvar - som flera kommentarer handlar om.

Linda

2022-07-17