Recept: Potatis och pumpasoppa med linsspread
  • Recept
  • Medel
  • Tid: Under 45 minuter

Potatis och pumpasoppa med linsspread

203 röster

Potatis- och pumpasoppa är en god, matig och lättlagad soppa av potatis, butternutpumpa, lök, havredryck och smak av vitlök och paprika. Servera med tortillabröd fyllda med linsröra. Gott och värmande sopprecept till lunch och middag.

Ingredienser

Soppa

  • 2 medelstora potatisar
  • 1/2 liten butternutpumpa (1/2 liten pumpa motsvarar ca 4 dl pumpatärningar)
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk olivolja
  • 2 tsk paprikapulver
  • 7 dl grönsaksbuljong (vatten, fond eller buljongtärning)
  • 5 dl havredryck
  • salt och svartpeppar
  • 1 tsk citronsaft (1 tsk motsvarar saft från ca 1/2 citron)

Linsspread

  • ca 400 g kokta linser
  • skal och saft från 1/2 citron (saft från 1/2 citron motsvarar ca 2 tsk saft)
  • 1 tsk italiensk salladskrydda
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 - 1 salladskål
  • 4 stora tortillabröd

Så här gör du

  1. Soppa: Skala och tärna potatis, pumpa, lök och vitlök.
  2. Fräs grönsakerna i olivoljan i en kastrull tillsammans med paprikapulver. Häll på buljongen och koka sakta ca 20 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer. Blanda ner havredrycken och koka upp. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft.
  3. Linsspread: Skölj linserna och låt dem rinna av ordentligt. Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften.
  4. Mixa linserna tillsammans med, citronskal och -saft, salladskrydda och olivolja. Smaksätt ev. med salt och peppar.
  5. Ansa salladskålen.
  6. Bred linsspread på tortillabröden, lägg på salladsblad och rulla ihop.
  7. Servera soppan med tortillarullarna.

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: byt ut havredryck mot sojadryck, risdryck eller mjölk. Välj glutenfritt tortillabröd.

Näringsvärde per portion
Energi:
2296 kJ / 550 kcal
Protein:
16,4 g
Kolhydrat:
68,5 g
Fett:
20,6 g
Salt:
2,7 g
0 - 0,7 kg CO -e/portion
1,4 - 2,4 kg CO -e /portion
0,7 - 1,4 kg CO -e /portion
0 - 0,7 kg CO -e /portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Läs mer om våra klimatguidade recept

Lägg till en egen kommentar.

Visa kommentarer