Persiljerotspuré

Name: Persiljerotspuré
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g persiljerot; 500 g palsternacka; 2 dl crème fraiche; ev 1 dl finriven parmesan; 1 tsk salt; 2 krm nymalen vitpeppar

Under 30 min 6 ingredienser Medel

Här är ett recept på en snabblagad, lyxig och dessutom nyttig persiljerotspuré. Den passar till många kötträtter och även barn brukar gilla persiljerotspurén.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2011

Ingredienser

4 portioner

500 g persiljerot

500 g palsternacka

2 dl crème fraiche

ev 1 dl finriven parmesan

1 tsk salt

2 krm nymalen vitpeppar

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Byt ut parmesanost mot mjölkproteinfri ost.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Skala och skär persiljerot och palsternacka i jämnstora mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten tills de är precis mjuka. Häll av men spara lite av kokvattnet.

Mixa rötterna grovt med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt crème fraiche och ev finriven parmesan. Mixa helt slätt. Späd med kokvattnet till en krämig konsistens. Krydda med salt och nymalen vitpeppar.