Pastasallad med rostade kikärter och avokadokräm

Name: Pastasallad med rostade kikärter och avokadokräm
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 2 msk olja; 1 krm salt; 1 krm peppar; 6 dl bönpasta (6 dl motsvarar 200 g); 12 gröna sparrisar; 2 msk olja (+ extra till att grilla sparrisen); 1 förp majskorn (à 380 g); 250 g cocktailtomater; 150 g färska blåbär; 200 g fetaost; 1 avokado; 2 msk olivolja; 1 - 2 tsk citronsaft; 1 finhackad vitlöksklyfta; salt; chiliflakes; 1/2 dl pumpakärnor; 3 kvistar färsk timjan

Under 60 min 19 ingredienser Medel

En spännande bönpastasallad med rostade kikärter, grillad sparris, avokadokräm och blåbär för den rätta sommarkänslan. God som den är och passar perfekt som tillbehör till grillade bönbiffar för en matig grön måltid!

Ingredienser

4 portioner

Rostade kikärter

1 förp kokta kikärtor (à 380 g)

2 msk olja

1 krm salt

1 krm peppar

Pastasallad

6 dl bönpasta (6 dl motsvarar 200 g)

12 gröna sparrisar

2 msk olja (+ extra till att grilla sparrisen)

1 förp majskorn (à 380 g)

250 g cocktailtomater

150 g färska blåbär

200 g fetaost

Avokadokräm

1 avokado

2 msk olivolja

1 - 2 tsk citronsaft

1 finhackad vitlöksklyfta

salt

chiliflakes

Topping

1/2 dl pumpakärnor

3 kvistar färsk timjan

För alla

Kontrollera innehållet i bönpastan.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: byt fetaost mot tofu eller annat mjölkproteinfritt ostersättningsalternativ.Recept och bild i samarbete med Lantmännen GoGreen.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Rostade kikärter: Häll av och skölj kikärterna i kallt vatten, låt rinna av ordentligt så att de inte är blöta.

Blanda kikärterna med olja och salt och peppar. Häll ut dem på en bakpappersklädd plåt.

Rosta i mitten av ugnen i ca 35–40 minuter.

Pastasallad: Koka pastan enligt anvisning på paketet. Spola den kall.

Pensla sparrisen med olja och grilla den några minuter tills den fått fin färg.

Häll av majsen. Halvera tomaterna. Blanda pastan med olja. Lägg i sparris, majs, tomater, blåbär, smulad feta och rostade kikärter. Smaka av med salt och peppar.

Avokadokräm: Mixa ihop ingredienserna till en slät kräm och smaka av med salt och chiliflakes.

Topping: Toppa pastasalladen med pumpakärnor och färsk timjan och servera med avokadokrämen och gärna Grillade bönbiffar.