Piccata Milanese
Piccata milanese, en lätt rätt att tillaga och samtidigt väldigt tilltalande. Paneringen består bland annat av riven grana padano och kryddor, där kycklingen vänds ned för att sedan stekas i olja så att den blir härligt krispig. Servera med nykokt pasta, tomatsås samt spenat.
Ett recept från:
ICAs matkasse v 10 2015
Ingredienser
4 portioner
Kyckling
650 g minutfilé av kyckling
2 ägg
100 g grana padano
2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 tsk olivolja
Tomatsås
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
500 g passerade tomater
1 kruka basilika
Till servering
pasta (gärna cavatelli)
65 g babyspenat
Gör så här
00:04:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi3174 KJ / 757 kCal
Fett18 g
Salt1.96 g
Kolhydrater81 g
Protein65 g
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
10 stMona
Tack Fredrik för sunt förnuft. Jag hade ingen minutfile i frysen så tog bröstfileer, skar upp och bankade platt. Nån minut till i stekpannan bara. Och den färska basilikan har inte tittat upp än så det blev torkad. Funkade finfint. Och jag saltar och pepprar alltid innan mjölet. Så att jag har koll. Oavsett råvara som ska paneras. Så gör jag. Gott blev det.
Fredrik
Ta inte recepten så bokstavligt, de är exempel på vad man kan göra. Det här går att variera efter Kajsa Vargs princip, "man tager vad man haver". Vad som passar ihop avgör du själv, det behöver inte vara samma från en dag till nästa. Glöm inte bort svenska kocken i Mupparna. Lycka till !
Ann-christine
Tips! Använd pizza mjöl istället för vetemjöl. Lättare mjöl och det blir lite krispigt. Helst inte pasta tack till en riktig Milanese. Antingen en piccata risotto eller bara bröd och sallat. Går bra med ugnspotatis också.
Ingegerd
Tycker detta är jättegott
Ulf
Jag river parmesanost och blandar ihop med de uppvispade äggen. Fläskfilén putsas och bankas ut och vänds i mjöl och sedan i ägg-ostsmeten och i stekpannan. Serverar med ris och tomatröran.
Rogert
Baserar hellre på fläskytterfile eller dito.... Vill även byta paneringen till ett ströbröd -typ "Pano"- i stället för parmesan dito:n...
Carina
Snabbt, gott och enkelt.
Malin
Detta recept har varit en favorit här hemma i många år, brukar dock servera med klyftpotatis istället för pasta.
Fia
Väldigt god kyckling jag kombinerade ihop lite eget. Istället för att servera med pastan och tomatsåsen enligt receptet så gjorde jag en citronpasta till istället. med grädde, citronskal vitlök mm som jag oxå hittade här i appen kan verkligen rekommendera vart supergott. Jag skulle dock rekommendera att ni ökar mängden både ost och ägg vid paneringen av kycklingen. då det inte alls räckte långt för mig. Antingen var det jag som var för frikostig eller så var det snålt tilltaget från början. Men annars kanon allt vart supergott👍
Ingegerd
Ett gott och enkelt recept, rekommenderas