Palsternackskaka med apelsinfrosting

Morotskakan har fått allvarlig konkurrens! För den här palsternackskakan med kardemumma är minst lika saftig och otroligt god. Den krämiga apelsinfrostingen på toppen tjänar som pricken över i. Överraska dina gäster och se vad de tycker!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2014

Ingredienser

10 portioner

275 g palsternacka

4 ägg

3 dl strösocker

2 dl rapsolja

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 tsk malen kardemumma

1 tsk salt

ev blommor till garnering, gärna ringblommor

Apelsinfrosting

75 g rumsvarmt smör

1 dl florsocker

200 g färskost

1 msk finrivet apelsinskal

1 dl vispgrädde

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: Välj laktosfria produkter av matfett, färskost och grädde.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter.

Skala och riv palsternackan fint.

Knäck äggen i en bunke. Tillsätt palsternacka, socker och olja. Vispa till en pösig smet med elvisp, ca 3 minuter.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke och sikta ner i äggsmeten. Häll smeten i formen.

Ställ in i mitten av ugnen ca 45 minuter. Låt svalna.

Apelsinfrosting: Vispa smör och florsocker fluffigt med elvisp, ca 2 minuter. Tillsätt färskost och apelsinskal och fortsätt vispa till en jämn smet. Vispa grädden för sig och blanda sedan med färskostblandningen.

Bred frostingen över kakan. Dekorera ev med ringblommor.