Palsternacks- och ostsufflé

Palsternacks- och ostsufflé är en underbar rätt som du med fördel delar upp i vackra portionsformar före gräddning. Den rivna osten ger en härligt krämig smak som passar perfekt med palsternackan, curryn och koriandern. Avnjut med en sallad.

Ingredienser

4 portioner

4 palsternackor

2 msk smör eller margarin

3 msk vetemjöl

1 tsk curry

2 dl mjölk

1 dl riven ost (cheddar eller Gruyère)

3 ägg

2 msk hackad färsk koriander (2 msk hackad motsvarar ca 1 tsk malen)

salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Skala palsternackorna och dela dem i mindre bitar. Koka dem i lättsaltat vatten ca 15 min eller tills de är mjuka. Häll av vattnet och mosa eller mixa dem. Låt moset svalna.

Smält matfettet i en kastrull och strö över curryn. Fräs en kort stund och blanda i mjölet. Späd med mjölken under omrörning och låt koka 2-3 min. Ta kastrullen från spisen och rör i osten som får smälta.

Blanda ner äggulorna, en i taget, tillsammans med palsternacksmoset och den hackade koriandern. Krydda med salt och peppar.

Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda ner i smeten. Ta först hälften av äggvitorna.

Smörj en stor eller 4 portionsformar. Skeda i sufflésmeten. Grädda sufflén ca 50 min, portionssuffléer ca 30 min.