Ostkex med räkor, löjrom och picklad rödlök

Name: Ostkex med räkor, löjrom och picklad rödlök
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1/2 dl ättiksprit; 1 dl socker; 1 1/2 dl vatten; 2 rödlökar; 1 ark färsk smördeg; 2 dl riven Västerbottensost; 1/2 kruka gräslök; 4 dl väl avrunna räkor; 100 g löjrom eller sikrom; 1 dl crème fraiche

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Ostkex på Västerbottensost med räkor, löjrom och picklad rödlök är ett mycket elegant tilltugg. Lite pilligt att göra men väl värt besväret! Ytterst smakfullt och en fröjd för ögat.

Ingredienser

10 portioner

1/2 dl ättiksprit

1 dl socker

1 1/2 dl vatten

2 rödlökar

1 ark färsk smördeg

2 dl riven Västerbottensost

1/2 kruka gräslök

4 dl väl avrunna räkor

100 g löjrom eller sikrom

1 dl crème fraiche

För alla

Kontrollera noga innehållet i smördegen.
Fri från ägg. Innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfri smördeg.
Gör laktosfri: välj laktosfri smördeg och laktosfri crème fraiche.

Gör så här

Koka upp ättikssprit, socker och vatten. Skala och skär löken i ca 1/2 cm tjocka ringar, lägg dem i lagen och koka upp. Låt löken kallna i lagen. Låt den gärna ligga någon dag.

Sätt ugnen på 200°C.

Skär smördegen i 5x5 cm bitar. Nagga dem med en gaffel. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Lägg ett bakplåtspapper över degen och lägg på en plåt. Grädda mitt i ugnen 8 -10 minuter.

Ta ut plåten, ta bort den övre plåten och pappret. Strö Västerbottensost på plattorna och sätt in mitt i ugnen 2-3 minuter.

Skär gräslöken fint. Blanda räkor, löjrom och gräslök.

Vispa crème fraichen och lägg den i en spritspåse. Plocka upp lökringarna ur lagen och låt dem rinna av på papper. Spara lagen till den lök som ev. inte går åt.

Lägg lökringarna på kexen, fyll dem med 2 räkor och rom. Spritsa på crème fraiche.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?