Örtbakad lammstek med vitlökscrème och parmesan

Name: Örtbakad lammstek med vitlökscrème och parmesan
Total time: 90 min
Yield: 8 (buffé)
Ingredients: 1 kruka timjan; 1 kruka bladpersilja; 800 g lammstek provencale; 2 msk smör eller margarin; 8 tomater; salt och peppar; 2 dl flagnad parmesan; 4 vitlöksklyftor; 1 msk olivolja; 2 dl crème fraiche

Över 60 min 10 ingredienser Medel

Lammstek som rullas i örter innan den åker in i ugnen. Vitlöken hamnar för sig i en crème. Strö grova parmesanflagor över. Servera gärna med potatissallad.

Ingredienser

8 (buffé)

1 kruka timjan

1 kruka bladpersilja

800 g lammstek provencale

2 msk smör eller margarin

8 tomater

salt och peppar

2 dl flagnad parmesan

Vitlökscrème

4 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

2 dl crème fraiche

För alla

Kontrollera innehållet i potatissalladen. I övrigt är rätten fri från gluten.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri crème fraiche.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsmedlet E1105 Lysozym.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett eller ojla. Använd imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Byt ut parmesanen mot mjölkproteinfri ost.

Gör så här

Sätt ugnen på 150˚C.

Hacka timjan och persilja grovt. Bryn lammsteken i matfettet. Rulla den i örterna och lägg den i en långpanna. Dela tomaterna i halvor och lägg vid sidan av lammsteken. Krydda tomaterna med salt och peppar.

Sätt in lammsteken mitt i ugnen ca 1 timme eller tills innertemperaturen är ca 60˚C.

Crème: Skala och skiva vitlöken. Stek den i olivoljan tills den blir ljusbrun. Låt vitlöken svalna, mixa den sedan med crème fraiche, smaksätt med salt och peppar.

Skiva lammsteken tunt, lägg skivorna på ett fat. Ringla på lite av vitlökscrèmen och strö på parmesanosten. Servera resten av vitlökscrèmen till.