Miniatyrbaguetter

Name: Miniatyrbaguetter
Total time: 90 min
Yield: 25 st
Ingredients: 10 g färsk jäst; 3 dl kallt vatten; 1 tsk salt; ca 7 dl vetemjöl special (7 dl motsvarar ca 385 g); 1 dl hackade, blandade örtkryddor, t ex persilja, basilika, oregano; 2 1/2 dl riven ost t ex Västerbotten, prästost eller parmesan (2 1/2 dl riven ost motsvarar ca 100 g); 2 dl blandade oliver skurna i bitar; ev ytterligare 1 dl mjöl; ägg; riven ost; flingsalt

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Extra festligt på middagsbordet. Små fina miniatyrbaguetter som fungerar bra som kuvertbröd. Välj mellan olika smaksättningar: oliver, smält ost eller blandade örtkryddor.

Ingredienser

25 st

10 g färsk jäst

3 dl kallt vatten

1 tsk salt

ca 7 dl vetemjöl special (7 dl motsvarar ca 385 g)

Smaksättning örter

1 dl hackade, blandade örtkryddor, t ex persilja, basilika, oregano

Smaksättning ost

2 1/2 dl riven ost t ex Västerbotten, prästost eller parmesan (2 1/2 dl riven ost motsvarar ca 100 g)

Smaksättning oliver

2 dl blandade oliver skurna i bitar

ev ytterligare 1 dl mjöl

Garnering

ägg

riven ost

flingsalt

För alla

Bröden innehåller gluten, mjölkprotein och ägg men är fria från laktos.
Gör mjölkproteinfri: uteslut osten.
Gör äggfri: pensla bröden med vatten eller mjölk. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym (kan finnas i parmesan).

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen med vattnet. Blanda ner saltet och någon av smaksättningarna. Tillsätt vetemjölet och arbeta degen ca 5 minuter till en smidig och inte alltför fast deg. Låt den jäsa övertäckt ca 1 timme under bakduk.

Ta upp degen på en mjölad bänk. Forma den till en rulle och dela i 25 bitar (för 25 st). Rulla ut varje bit ca 15 cm långa. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250˚C.

Ostbröden kan penslas med ägg och strös med riven ost. De andra bröden kan penslas med vatten eller ägg och strös med flingsalt.

Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

Näringsberäkningen inkluderar smaksättning med ost och är beräknad per bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Så gott! Jag ville bli av med lite rester och behövde bröd. Jästen var på 13 g chansade på att det skulle gå ändå fast det var lite för mycket. Av mjölet blev det rätt mycket kvar när jag tyckte degen såg färdig ut. Till smaksättningen tog jag det som fanns hemma. Gräslök och resten av en riven ost, Allerums Präst lagrad.

Birgitta

2023-09-13