Mandelpotatisvåffla
- 800 g mandelpotatis
- 1 ägg
- 3/4 tsk salt
- 1 krm peppar
Siksallad
- 1 ägg
- 500 g rökt sik
- 1 liten fänkål
- 4 rädisor
- 1 äpple
- 3 tsk grov, osötad senap
- 2 msk flytande honung
- 3 msk kallpressad rapsolja
- 2 krm salt
- 1 krm vitpeppar
- 3 msk grovskuren dill
- 2 kokta ägg
- smör till våffeljärnet
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 4 portioner.
Detta är ett recept från Buffé nr 3 2010
- Mandelvåffelpotatis: Skala och grovriv potatisen. Skölj den väl under rinnande vatten.
- Låt rinna av i ett durkslag. Krama ut vätskan väl. Använd gärna en handduk för att få potatisen torr.
- Blanda potatisen med ägg, salt och peppar.
- Siksallad: Koka ägget 5-6 minuter. Kyl, skala och skär det i 4 klyftor. Rensa siken fri från skinn och ben. Dela i mindre bitar.
- Ansa fänkålen och skär den i tunna skivor/strimlor. Skär rädisorna i tunna skivor.
- Dela, kärna ur och skär äpplet i strimlor. Vispa ihop senap och honung med olja, salt och peppar. Blanda äpple, fänkål, rädisor och dill med dressingen. Vänd ner siken.
- Pensla ett våffeljärn med smör och grädda 4 våfflor av smeten tills de fått färg och är knapriga.
- Servera våfflorna nygräddade med siksalladen. Garnera med äggklyftor.