Mandel och aprikoskaka

Name: Mandel och aprikoskaka
Total time: 90 min
Yield: 8 bitar
Ingredients: 2 1/2 dl vetemjöl; 2 msk strösocker; 100 g smör eller margarin; 1 burk aprikoser i sockerlag (à ca 400 g); 200 g mandelmassa; 100 g smör eller margarin; rivet skal av 1 citron; 3 ägg; florsocker

Över 60 min 9 ingredienser Medel

En mustig och härlig mandel och aprikoskaka. Kakan gör du av bland annat mjöl, socker, aprikoser, mandelmassa, citron och ägg. Garnera med florsocker och servera till efterrätt eller fika!

Ingredienser

8 bitar

Mördeg

2 1/2 dl vetemjöl

2 msk strösocker

100 g smör eller margarin

Fyllning

1 burk aprikoser i sockerlag (à ca 400 g)

200 g mandelmassa

100 g smör eller margarin

rivet skal av 1 citron

3 ägg

Garnering

florsocker

För alla

Kakan innehåller ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjölet mot glutenfri finmix.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Kläm fast ett bakplåtspapper i en bakform ca 24 cm i diameter (för 8 bitar) med löstagbar kant.

Mördeg: Blanda mjöl, socker och matfett och arbeta snabbt ihop till en deg.

Kavla ut degen mellan mjölat plastfolie till en rund kaka ca 30 cm i diameter (för 8 bitar). Lägg degen i formen och jämna till kanterna så att de blir ca 3 cm höga. Ställ formen i kylskåp ca 30 minuter eller längre.

Sätt ugnen på 175˚C.

Fyllning: Låt aprikoserna rinna av och skär dem i klyftor. Riv eller smula mandelmassan i en bunke. Rör ihop mandelmassan med matfettet och citronskalet. Tillsätt ett ägg i taget och rör om mellan varje. Vänd ner aprikoserna.

Bred ut smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 30-35 minuter.

Låt kakan kallna och sikta över florsocker.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?