Löjromspizza

Name: Löjromspizza
Total time: 90 min
Yield: 20 små bitar
Ingredients: 1/2 dl ättiksprit (12 %); 1 dl strösocker; 1 1/2 dl vatten; 1 stor rödlök; 2 dl crème fraiche (34 %); 1 färdig pizzadeg av surdeg (à 400 g); 2 dl riven, lagrad ost (t ex svecia eller Västerbottensost); 80 g löjrom; dillvippor; svartpeppar; citronklyftor

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Skippa västerbottenspajen nästa gång det vankas midsommar, kräftskiva eller annan festbuffé och satsa i stället på en pizza med samma smaker. Toppa med lyxig löjrom och vackert rosapicklad lök. Med färdig pizzadeg av surdeg går det på ett kick!

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2016

Ingredienser

20 små bitar

Picklad rödlök

1/2 dl ättiksprit (12 %)

1 dl strösocker

1 1/2 dl vatten

1 stor rödlök

Löjromspizza

2 dl crème fraiche (34 %)

1 färdig pizzadeg av surdeg (à 400 g)

2 dl riven, lagrad ost (t ex svecia eller Västerbottensost)

80 g löjrom

Till garnering

dillvippor

svartpeppar

citronklyftor

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri pizzadeg.
Gör laktosfri: kontrollera innehållet i pizzadegen. Välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera innehållet i pizzadegen. Byt ut crème fraiche mot IMat fraiche eller Sour Supreme (innehåller soja). Välj mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Picklad rödlök: Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull.

Skala och skiva löken tunt. Häll över den varma lagen. Låt stå minst 4 timmar.

Pizza: Vispa 1 dl crème fraiche (för 20 bitar) till fast konsistens med elvisp (crème fraichen blir först tunn, fortsätt vispa så tjocknar den).

Dra ut/kavla ut degen och lägg på en bakpappersklädd plåt eller pizzasten.

Bred på resten av crème fraichen och strö över osten. Grilla på indirekt värme under lock, eller i ugnen på 225°C, tills pizzan fått fin färg. Ta ut och låt den svalna några minuter.

Skär eller klipp ev pizzan i mindre bitar. Lägg på picklad lök. Klicka eller spritsa ut löjrom och vispad crème fraiche.

Garnering: Toppa med dill och nymalen svartpeppar. Garnera med citronklyftor. Servera genast.

Tips

Fyll varsin liten spritspåse med löjrom respektive vispad crème fraiche (alltså att du först vispar den hård med elvisp, det förhindrar att den blir rinnig), så är det lätt att göra snygga klickar på pizzan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?