Lever med rödlök och bacon

Name: Lever med rödlök och bacon
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g lever (kalv- eller ungnöt-, i cm-tjocka skivor); vetemjöl; smör till stekning; salt och peppar; 400 g rödlök; 2 msk socker; 4 msk rödvinsvinäger; 1 pkt bacon (à ca 150 g); ev persilja; kokt eller stekt potatis till servering

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Stekt lever som panerats i lite mjöl serveras med söt rödlök som värmts upp med smör och socker. Potatis, krispig bacon och knallgrön persilja gör rätten ännu mer tilltalande.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 1997

Ingredienser

4 portioner

600 g lever (kalv- eller ungnöt-, i cm-tjocka skivor)

vetemjöl

smör till stekning

salt och peppar

400 g rödlök

2 msk socker

4 msk rödvinsvinäger

1 pkt bacon (à ca 150 g)

Till servering

ev persilja

kokt eller stekt potatis till servering

Gör så här

Börja med att dra av hinnan. Den kan vara lite lurig att få tag i. Skölj sedan levern i kallt vatten. Torka den väl. Vänd leverskivorna, som ska vara ca 1 cm tjocka, i vetemjöl. Vänta ev med att steka skivorna tills tillbehören är klara.

Hetta upp smör i en stekpanna. Stek skivorna ett par, tre minuter per sida. När blodsaften syns på ovansidan är det dags att vända. Stek andra sidan tills blodsaft syns. Salta och peppra. Leverskivorna kan varmhållas några minuter i knappt 100°C tills tillbehören är klara.

Skala och skär löken i skivor. Stek dem hastigt i smör. Tillsätt sockret och glasera en stund så att löken blir mjuk och glansig. Häll på vinägern och låt den koka in, rör då och då.

Skär baconskivorna i bitar. Stek dem knapriga på ganska hög värme.

Lägg upp rödlöken på varma tallrikar. Strö baconet över och lägg på leverskivorna. Garnera ev med persilja och bjud kokt eller stekt potatis till detta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Nytt med denna rödlök till lever. Riktigt gott. Hela rätten blev god med importerad färskpotatis. Levern är som alltid beroende på hur den ser ut. Full av ådror eller mjuk och len. ICAs kött är ett lotteri.

Mona

2022-03-10