Lax i folie med majsquesadilla

Name: Lax i folie med majsquesadilla
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk,Latinamerikansk
Ingredients: 1 rödlök; 2 tomater; 1 röd paprika; 2 vitlöksklyftor; 2 avokador; 1/2 dl crème fraiche; flingsalt med jod; nymalen svartpeppar; 4 bitar lax (à 140 g); flingsalt jalapeño; 1 lime; 8 små tortillabröd; 2 dl riven ost; 2 dl majskorn; 1 dl crème fraiche; ugn- & grillfolie; tacosås

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Att grilla lax i folie är både enkelt och gott. Här får laxen sällskap av lime och jalapeño i foliepaketen och en grillad quesadilla – dubbla tortillabröd fyllda med ost, crème fraiche och majs att vända över glöden. Servera laxen med quesadillan och avokadoröra (som guacamole).

Ingredienser

4 portioner

1 rödlök

2 tomater

1 röd paprika

2 vitlöksklyftor

2 avokador

1/2 dl crème fraiche

flingsalt med jod

nymalen svartpeppar

4 bitar lax (à 140 g)

flingsalt jalapeño

1 lime

8 små tortillabröd

2 dl riven ost

2 dl majskorn

1 dl crème fraiche

ugn- & grillfolie

Till servering

tacosås

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt tortillabröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot Sour Supreme (innehåller soja) eller iMat fraiche (innehåller havre) eller liknande mjölkproteinfri produkt. Välj mjölkproteinfri ost.

Gör så här

Skala och finhacka löken. Skär tomaterna i fina tärningar. Dela, kärna ur och tärna paprikan. Lägg grönsakerna i varsin skål.

Skala och riv vitlöken. Dela, kärna och gröp ur och mosa avokadon. Blanda vitlök, avokado och crème fraiche. Smaksätt med salt och peppar.

Lägg ut ett dubbelvikt folieark och lägg på laxen. Krydda med salt och peppar. Skär limen i tunna skivor och lägg på laxen. Vik ihop foliet till ett paket. Grilla dem ca 10 minuter.

Lägg ut 4 tortillabröd (för 4 port). Blanda ost, avrunnen majs och crème fraiche och bred över bröden. Lägg på resten av bröden som lock. Grilla dem 1-2 minuter på varje sida. Skär bröden i bitar.

Till servering: Servera laxpaketet med grönsaker, majsquesadilla, avokadoröra och tacosås.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?