Kycklingpaté med soltorkad tomat och basilika

Name: Kycklingpaté med soltorkad tomat och basilika
Total time: 90 min
Yield: 40 bufféportioner
Ingredients: 500 g kycklingfärs; 1/2 tsk salt; 1 krm mald svartpeppar; 1 ägg; 2 dl vispgrädde; 2 msk kycklingfond; 3 msk soltorkad tomatcrème; 1 kruka basilika; 2 dl smetana; salt; 40 rostade baguetteskivor crostini eller knäckebröd

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Fräsch med mycket smak blir denna lättlagade kycklingpaté. Kycklingfärsen blandas med ägg och vispgrädde. Fylligheten får du från kycklingfonden och extra smak av kräm av soltorkad tomat. Till patén serveras en fyllig och lite syrlig smetanakräm med smak av basilika.

Ingredienser

40 bufféportioner

500 g kycklingfärs

1/2 tsk salt

1 krm mald svartpeppar

1 ägg

2 dl vispgrädde

2 msk kycklingfond

3 msk soltorkad tomatcrème

1 kruka basilika

2 dl smetana

salt

Till servering

40 rostade baguetteskivor crostini eller knäckebröd

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden och tomat crèmen.
Innehåller ägg och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd, kex eller knäckebröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde och smetana.

Näringsvärdet är beräknat inkl baguette.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Lägg färs, salt och peppar i en matberedare. Mixa tills färsen blir fast. Tillsätt ägg och mixa tills färsen blir fast. Tillsätt grädde, fond och soltorkad tomatcréme. Mixa ihop färsen.

Lägg färsen i en smord brödform, ca 10x26 cm (för 40 bitar).

Sätt formen mitt i ugnen 35-40 minuter eller tills patén har en innertemperatur på 72°C.

Låt patén bli kall.

Strimla 1/3 av basilikan, till servering.

Mixa resterande basilika med smetanan i en matberedare tills den blir tjock. Smaksätt med salt och peppar. Lägg basilikakrämen i en engångsspritspåse.

Skär patén i fyrkantiga bitar, lägg patébitarna på bröd, toppa med basilikakräm, strimlad basilika och svartpeppar från kvarnen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?