Ingredienser
Soppa
- 2 gula lökar
- 1 stor morot
- 1/2 knippe salladslök (à ca 120 g)
- 2 burkar kikärter (à 410 g)
- 1 msk olivolja
- 2 msk malen koriander
- 3 tsk spiskummin
- 6 dl vatten + mer att späda med
- 3 msk konc kycklingfond
- 1 klick matyoghurt (10 %)
Quesadilla
- 4 skivor rökt skinka
- 1 påse riven ost (à 150 g)
- 1/2 kruka basilika
- 4 mjuka tortillabröd
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 4 portioner.
Detta är ett recept från Buffé nr 3 2012
- Soppa: Skala och skär lökar och morot i bitar. Strimla salladslök.
- Häll av och skölj kikärter. Fräs lök och morot i olivolja ca 5 minuter i en kastrull.
- Tillsätt salladslök, kikärter, malen koriander och spiskummin. Fräs ca 5 minuter under omrörning. Tillsätt vatten och konc kycklingfond. Sjud soppan under lock ca 5 minuter.
- Ta kastrullen från värmen och mixa soppan med stavmixer. Späd med mer vatten till önskad konsistens. Håll varmt.
- Quesadilla: Fördela rökt skinka, riven ost och blad från basilika på hälften av tortillabröden. Lägg på resterande tortillabröd som »lock«.
- Stek bröden 2–3 minuter på varje sida i en het stekpanna. Servera soppan med en klick matyoghurt och quesadillan skuren i bitar.
För alla
Fri från ägg. Kontrollera innehållet i fond och bröd för samtliga allergener.
Gör glutenfri: välj glutenfritt specialbröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri yoghurt och ost lagrad mer än 3 månader.
Gör mjölkproteinfri: ersätt matyoghurt med mjölkfritt, t ex Sour Supreme (innehåller soja) eller Yosa Havre fraiche. Välj mjölkfritt ostalternativ.
Receptet är lagat och kommenterat av Buffés Testlagare 2012.
Tips
Hotta gärna till denna orientaliska soppa med lite vitlök, chili och färskriven ingefära.