Konserverade citroner

Name: Konserverade citroner
Total time: 90 min
Yield: 1
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: citroner; salt; vatten

Över 60 min 3 ingredienser Medel

Ett enkelt recept på konserverade citroner. Du gör det av citroner, salt och vatten. När citronerna är färdiga kan de användas som smaksättare till exempelvis fisk, i grytor eller i sallader.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2004

Ingredienser

1 portion

citroner

salt

vatten

Gör så här

Tänk på att rengöra citronerna riktigt noga i varmt vatten, liksom glasburken som de ska ligga i (tvätta ur med kokande vatten).

Skär varje citron i fyra klyftor, men citronen ska fortfarande sitta ihop i bottnen. Gnid in citronerna rikligt med salt, även invändigt.

Tryck samman klyftorna och lägg dem i glasburken. Strö över ytterligare salt och häll över kokande vatten så att frukterna täcks. Lägg på en tyngd om citronerna inte täcks med vatten.

Häll på lite olivolja som försegling. Sätt på ett lock som sluter tätt och låt burken stå i rumstemperatur i minst en månad. Välj gärna en vacker glasburk så blir det ett dekorativt inslag i köket.

När skalen börjar mjukna och fruktköttet förlorar sin fasthet är citronerna färdiga att användas. Beroende på hur mogna de är kan det ta olika lång tid för skalet att mjukna. Förvara sedan de färdiga citronerna i kylskåp.

Tips

Låt 1/2-1 citron koka med i slutet av en fisk-, kyckling- eller grönsaksgryta och lyft sedan ur den. Eller skär den gula delen av skalet i tunna strimlor och tillsätt i en gryta, i couscous och sallader.

Tips 2! För variation kan man tillsätta kanel och/eller lagerblad i glasburken med citroner.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hej Lena! Tråkigt att höra, men ett tips är att använda ekologiska citroner eftersom de har tunnare skal än konventionellt odlade citroner.

Redaktionen

2013-12-04

Det funkar inte. Har försökt två gånger med samma resultat. Citronerna blir inte konserverade, skalen förblir hårda och inte alls lika de man köper i Egypten och Marocco. Jag skulle tro att man behöver koka citronerna i saltet och vattnet. Återkommer när jag prövat.

Lena

2013-11-22

Testa liknande recept

Saltinlagda citroner

Sommarsill med citron

Picklad zucchini med rosmarin och citron

Fluffig turkish delight

Citronpicklad vit sparris

Picklad kålrabbi med citron och senapsfrön

Inlagd gurka Mellanöstern Inlagd rödbetor Inlagd lök Inlagd citron Inlagd svamp