Kolapaj med bär och färskost

Har du lite tid över och vill baka en förstklassig och utsökt efterrätt ska du testa det här receptet på kolapaj med bär och färskost. Den söta pajen tillsammans med syrliga bär och vaniljkvarg skapar en magisk smakkombination som alla kommer älska

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2006

Ingredienser

12 portioner

Pajdeg

100 g smör

3 1/2 dl vetemjöl

1 - 2 msk kallt vatten

Kolafyllning

1 1/2 dl vispgrädde

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl sirap

200 g smör

Till servering

1 l blandade bär t ex hallon och blåbär

2 burkar kvarg (à 2 1/2 dl)

4 tsk vaniljsocker

För alla

Kolapajen är fri från ägg men innehåller mjölk och gluten.
Gör glutenfri: baka en glutenfri pajdeg efter eget recept.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Pajdeg: Skär smöret i bitar, mixa smöret med mjölet i en matberedare till en smulig deg, tillsätt vattnet. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen i 30 minuter.

Tryck ut degen i en pajform, nagga den med en gaffel och grädda tills den är gyllenbrun, ca 25 minuter.

Kolafyllning: Koka grädde, socker och sirap i en kastrull till 120°C eller 20-30 minuter. Har man ingen hushållstermometer kan man göra ett kulprov för att se om kolan är klar. Droppa lite av kolan i en kopp med kallt vatten. Går kolan att forma till en kula är kolasmeten färdig.

Skär smöret i bitar och rör ner lite i taget i kolan. Häll upp kolan i pajskalet och ställ i kylskåp så den får stelna.

Till servering: Lägg på bären och servera med färskosten smaksatt med vaniljsockret.

Tips

Det går bra att frysa pajen.

Fakta: Varför ska pajdegen vila? Jo, för då "krymper" inte degen vid gräddningen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättehärligt recept- ska prova dom flesta!!

Eva

2018-08-06

En mycket uppskattad paj på denna adressen! Har gjort den otalliga gånger, och varje gång är den lika god. Det är tillsammans med bären och vaniljkesellan den kommer till sin rätt, när det söta möter det syrliga. Lycka till!

Annika

2010-01-02

Absolut underbar paj! Jättegod! Inget man svänger ihop i en handvändning, men väl värt besväret. Håller dock med om att degen var väldigt smulig. Kan tipsa om att hålla er till smör som det står i receptet, tänkte inte på det utan använde vårt vanliga flytande margarin i kola smeten. Kolan stelnade inte riktigt utan förblev lite seg-rinnig.. men lika gott var det för det!

Minna

2007-05-21