Indiskt kycklingris med mangoyoghurt

Name: Indiskt kycklingris med mangoyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 3 dl basmatiris; 5 dl vatten till riset; 500 - 550 g kycklingbröstfilé; olivolja till kycklingen; 2 vitlöksklyftor; 2 röda paprikor; 2 msk olivolja; 2 msk garam masala; 1/2 tsk gurkmeja; 1 liten burk majskorn (à 200 g); 1 burk svarta bönor (à 400 g); 80 g babyspenat; flingsalt; nymalen svartpeppar; 1/2 paket fryst, tärnad mango (tinad); 2 dl matyoghurt; 2 msk hackad färsk mynta; 1/2 krm salt

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Prova på en exotisk maträtt med smaker från Indien! Varma kryddor som gurkmeja, garam masala och vitlök ger karaktär till denna kycklingrätt med mangoyoghurt.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2007

Ingredienser

4 portioner

3 dl basmatiris

5 dl vatten till riset

500 - 550 g kycklingbröstfilé

olivolja till kycklingen

2 vitlöksklyftor

2 röda paprikor

2 msk olivolja

2 msk garam masala

1/2 tsk gurkmeja

1 liten burk majskorn (à 200 g)

1 burk svarta bönor (à 400 g)

80 g babyspenat

flingsalt

nymalen svartpeppar

Mangoyoghurt

1/2 paket fryst, tärnad mango (tinad)

2 dl matyoghurt

2 msk hackad färsk mynta

1/2 krm salt

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör mjölkfri: byt yoghurt mot mjölkfritt alternativ, tex Alpro soya yofu naturell.

Gör så här

Koka riset enligt anvisning på paketet. Strimla kycklingen, stek i olja. Ställ åt sidan.

Skala och finhacka vitlöken. Skölj, kärna ur och skär paprikan i små bitar.

Hetta upp olja i en stor panna med garam masala och gurkmeja. Fräs vitlök och paprika däri utan att det bränns. Låt majs och bönor rinna av i ett durkslag och skölj väl i kallt vatten. Tillsätt det tillsammans med riset.

Skölj spenaten. Blanda i spenat och kyckling i riset. Smaka av med salt och peppar. Låt allt bli varmt.

Mangoyoghurt: Hacka mangon och rör samman med yoghurt, mynta och salt. Servera till kycklingriset.

Tips

För en snabbare rätt, använd gärna färdiggrillad kyckling, kycklingrester eller färdigstekt tärnat kycklingkött.

Byt gärna ut riset mot ett smakrikt råris. Råris är ett obehandlat ris där endast det yttersta skalet tagits bort. Färgen är mörkare och smaken mustigare och lite nötig. Koktiden är dubbelt så lång som för vanligt ris, men i gengäld får man ett tuggigare, mättande ris med mycket fibrer. Det röda råriset kan vara svårt att få tag på men är mycket smakrikt och gott. Koka gärna råriset kvällen före och maten kommer snabbt på bordet om du vill prova det i stället för basmatiris.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hela familjen tyckte det var jättegott. Slängde även i en aubergine som sjöng på sista versen. Ökade även mängden kryddor mot det som angetts i receptet.

Jenny

2020-04-21

Hej Josefine! Vi skulle nog byta ut mot kokta, avskölja kikärtor, blomkål och/eller sojafile. Smaklig måltid!

Redaktionen

2015-04-29

Hej! Vad skulle ni rekommendera att byta ut kycklingen med för ett vegetariskt alternativ?

Josefine

2015-04-20