Hemgjorda bagels

Name: Hemgjorda bagels
Total time: 90 min
Yield: ca 16 st
Ingredients: 25 g färsk jäst; 5 dl ljummet vatten (37°C); 1/2 dl ljus sirap; 12 1/2 dl vetemjöl special (12 1/2 dl motsvarar ca 750 g); 2 tsk salt; 1 uppvispad äggvita; blandade frön att toppa med; olja (ev till pensling)

Över 60 min 8 ingredienser Avancerad

Gör egna bagels! Saftiga hemgjorda bagels till frukost eller brunch är svårslaget, och enklare att baka än du tror. Bröden kokas i vatten innan de gräddas i ugn, och resultatet blir underbara färska bagelbröd som du kan rosta vid servering och äta med färskost.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2020

Ingredienser

ca 16 st

25 g färsk jäst

5 dl ljummet vatten (37°C)

1/2 dl ljus sirap

12 1/2 dl vetemjöl special (12 1/2 dl motsvarar ca 750 g)

2 tsk salt

1 uppvispad äggvita

blandade frön att toppa med

olja (ev till pensling)

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein. Innehåller gluten.
Gör äggfri: byt ut äggvita mot havredryck att pensla med.

Gör så här

Smula jästen och blanda med vattnet i en bunke eller köksmaskin med degkrok.

Tillsätt sirap, mjöl och salt. Arbeta degen i maskin 5 minuter eller för hand ca 10 minuter. Låt jäsa övertäckt 30 minuter.

Ta upp degen på mjölad bänk och knåda den. Dela degen i ca 16 bitar (för 16 st) och rulla till bollar. Platta till lite och gör ett hål i mitten, dra försiktigt så hålet blir lite större. Lägg på två bakpappersklädda plåtar (pensla gärna pappret med lite olja) och låt jäsa övertäckt 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Koka upp vatten i en stor kastrull. Koka bagelserna i omgångar på svag värme ca 2 minuter per sida. Låt rinna av på en kökshandduk och lägg på bakpappersklädda plåtar. Pensla med äggvita och strö över frön.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter tills de får fin färg. Låt svalna. Frys in de bagels du inte äter direkt. Eller gör Bagelschips av överblivna lite torra bagels.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag lät den jäsa 1 timme första gången sen 45 minuter. Bikarbonat i kokvattnet, både vitan och gulan penslades på innan pumpa fröna strösslades på. Det blev lyckat lagom med hål

Stefan

2024-01-21

Storfavoriter! Görs flera gånger per år. Testat både vanligt mjöl och special och blir bra på både. Se till att koka ordenligt!

Amanda

2023-11-26

Följde receptet, körde degen 5 min i min kitchen aid, de blev toppen! Jäste dock totalt kanske 2h. Inte lika kompakta som amerikanska bagels men mycket godare, kommer absolut att göra igen!

Stella

2023-06-04

Testa liknande recept

Surdegsbröd

Ciabatta

Underbart knäckebröd med massor av frön

Baguette

Vallmofrallor

Bröd i stekpanna

Baka bröd Vetekaka Surdegsbröd vete Baka scones Frukost på helgen Yoghurt frukost