Grillad spetskål med citron och ingefära

Name: Grillad spetskål med citron och ingefära
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 dl olivolja; 1 spetskål; 100 g skalad ingefära; finrivet skal från 1 citron; 2 msk färskpressad citronjuice; salt; nymalen svartpeppar

Under 60 min 8 ingredienser Medel

Grillad spetskål med citron är ett fräscht och gott tillbehör på sommarens grillkvällar. Vid 93°C är den här spetskålen perfekt grillad. Det gör inget om den blir nästan svart utanpå, det är insidan som räknas! Servera med en fräsch olja på citronskal, citronsaft, lök och ingefära.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2016

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 dl olivolja

1 spetskål

100 g skalad ingefära

finrivet skal från 1 citron

2 msk färskpressad citronjuice

salt

nymalen svartpeppar

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Tänd grillen. Lägg den glödande kolen i en ring ut mot kanterna.

Skala, dela och finhacka löken.

Blanda löken med oljan och lägg i en liten kastrull med ett handtag som tål värme.

Lägg kålen mitt på gallret och ställ kastrullen med lök bredvid (över indirekt glöd). Täck med grillocket.

Vänd på kålen och rör i löken med jämna mellanrum tills löken är mjuk utan att den får färg och kålen har en innertemperatur på 93˚C. Kålen kommer att bli rejält sotad (ta bort allt bränt).

Finriv ingefäran. Blanda med löken, citronskal och citronjuice. Salta och peppra.

Låt kålen svalna något. Skär den i klyftor. Lägg dem på ett fat. Skeda över lök- och ingefärsoljan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?