Glutenfri focaccia med jalapeño och ost

Name: Glutenfri focaccia med jalapeño och ost
Total time: 90 min
Yield: 1 bröd
Ingredients: 25 g jäst; 5 dl ljummet vatten (37°C); 1 ägg; 2 msk mild olivolja; 100 g skalad kall kokt potatis; 3 dl majsmjöl; 2 dl rismjöl; 1/2 dl potatismjöl; 2 msk psylliumfiber; 1/2 tsk salt; olja (till ugnsformen); 1 1/2 dl avrunnen inlagd jalapeño; 150 g riven lagrad ost

Över 60 min 13 ingredienser Medel

Glutenfri focaccia med smakrik jalapeño på toppen, passar perfekt att servera på buffébordet eller kanske som bröd till en soppa. Här görs focaccian med majsmjöl och rismjöl samt kokt potatis för att få till ett saftigt och gott glutenfritt bröd. Toppa focaccian med smakrik ost och jalapeño för extra god smak.

Ingredienser

1 bröd

25 g jäst

5 dl ljummet vatten (37°C)

1 ägg

2 msk mild olivolja

100 g skalad kall kokt potatis

3 dl majsmjöl

2 dl rismjöl

1/2 dl potatismjöl

2 msk psylliumfiber

1/2 tsk salt

olja (till ugnsformen)

Topping

1 1/2 dl avrunnen inlagd jalapeño

150 g riven lagrad ost

För alla

Fri från gluten och laktos. Innehåller ägg.
Gör mjölkproteinfri: byt ut ost mot mjölkproteinfritt ostersättningsalternativ.
Näringsvärdet är beräknat på brödets torrvikt på 1 bröd.

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Rör ner ljummet vatten, ägg och olivolja. Pressa potatisen och vispa ner i bunken.

Blanda majsmjöl, rismjöl, potatismjöl, psylliumfiber och salt. Rör ner mjölblandningen i degvätskan. Arbeta degen på hög hastighet ca 5 minuter i maskin (eller med elvispens degkrokar). Degen ska vara lös och rinnig. Låt stå och svälla i bunken ca 5 minuter.

Häll ut degen med en slickepott på ett oljat bakplåtspapper, i en ugnsform 20 x 30 cm (för 1 bröd). Låt svälla och jäsa i 2 timmar i rumstemperatur under bakduk.

Sätt ugnen på 225°C.

Grädda brödet i mitten av ugnen ca 25 minuter. Ta ut formen när ca 10 minuter av gräddningen återstår, toppa brödet med jalapeño och riven ost. Sätt in formen i ugnen igen.

Låt brödet svalna ca 10 minuter innan det skärs upp.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Första gången jag bakade detta vart det oätligt pga det står fel i receptet. Man ska ha bödet inne 25 minuter sen ta ut brödet lägga på jalapenjo och ost och sen in 10 minuter. Så total gräddningstid är 35 minuter. När jag gjorde andra gången blev det jättegott!!

Jennie

2024-01-06

Oätligt*

Anna

2023-11-24

Det här brödet är inte gott. Jag vet om att glutenfritt bröd ofta smakar annorlunda - det här brödet är rent utsagt oärligt. Vi slängde två satser rakt av när det kom ut ur ugnen. Eftersom det kräver ”stora” investeringar i massa olika mjöl skulle jag därför avråda från att baka det.

Anna

2023-11-24