Enchiladas à la Mexiko

Name: Enchiladas à la Mexiko
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk,Latinamerikansk
Ingredients: 1 gul lök; 3 vitlöksklyftor; 2 paprikor; 1 msk olja; 500 g krossade tomater; 1 tsk salt; 1 krm kajennpeppar; 1 tsk spiskummin; 380 g kidneybönor; 8 små tortillabröd (8 st motsvarar 200 g); 2 dl riven ost; 1 1/2 dl gräddfil

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Ett utsökt recept på härliga mexikanska enchiladas. Perfekt för dig som gillar tacos och annan mexikansk mat. Du gör tortillarullarna enkelt av bland annat vitlök, paprika och kidneybönor. Gratinera med ostöverdrag och servera med gräddfil!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 20 2011

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 paprikor

1 msk olja

500 g krossade tomater

1 tsk salt

1 krm kajennpeppar

1 tsk spiskummin

380 g kidneybönor

8 små tortillabröd (8 st motsvarar 200 g)

2 dl riven ost

1 1/2 dl gräddfil

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 250˚C.

Skala och hacka lök och vitlök. Skölj, kärna ur och tärna paprikorna.

Fräs lök, vitlök och paprika i oljan i en gryta. Rör ner tomaterna, krydda med salt, kajennpeppar och spiskummin. Låt koka ca 10 min. Skölj bönorna och låt dem rinna av, blanda ner dem i tomatröran.

00:10:00

Fördela röran på tortillabröden och rulla ihop dem. Lägg rullarna i en ugnssäker form. Strö över osten och gratinera högt upp i ugnen ca 10 minuter.

00:10:00

Servera med gräddfil.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

De blev väldigt kladdiga. Efter en snabb sökning fick jag tipset att steka bröden i olja innan man använder dom, för att skapa en barriär. Jag skulle rekommendera detta, om det funkar (Har ej testat) för de blir annars väldigt kladdiga och brödet faller isär dagen efter. Smaken var helt ok. Jag ersatte cayennepeppar med chili-flakes, det funkade ok.

Victor

2023-06-19

Jättegott och perfekt till lunch dagen efter. Kan rekommenderas

Marie

2021-12-27

Vi körde med smoked paprika utöver de andra kryddorna för en lite mer chipotle-smak.

Leila

2020-02-26

Energi1930 KJ / 461 kCal

Fett17.8 g

Kolhydrater53.7 g

Protein21.1 g