Chimichurrirostad sötpotatis med rostas

Name: Chimichurrirostad sötpotatis med rostas
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Latinamerikansk
Ingredients: 2 sötpotatisar; 1/2 zucchini; 2 majskolvar; 2 msk chimichurri; salt och peppar; 2 skivor rostas; 1 tsk smör; 1/2 påse röda mangoldskott (à 65 g); 1 dl sås (chimichurri)

Under 45 min 9 ingredienser Medel

En smakrik rätt på chimichurrirostad sötpotatis och rostas. Zucchini, potatis och majskolvar blandas med den excellenta chimichurrin och avslutas i ugnen där allt får en fin gyllenbrun färg. Köttet steks på varje sida och när det är färdigt, servera med frasiga ugnsrostade grönsaker och mangoldskott.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 51 2015

Ingredienser

2 portioner

2 sötpotatisar

1/2 zucchini

2 majskolvar

2 msk chimichurri

salt och peppar

Kött

2 skivor rostas

1 tsk smör

1/2 påse röda mangoldskott (à 65 g)

1 dl sås (chimichurri)

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skär sötpotatis och zucchini i centimetertjocka skivor. Skär varje majskolv i fyra bitar. Lägg det i en ugnssäker form. Blanda det med
chimichurrin, salta och peppra. Sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.

Kött: Salta och peppra köttet, stek det i smöret i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida på hög värme. Sänk värmen och stek tills köttets innertemperatur är 58°C.

Servera köttet med sötpotatis, mangold och resten av chimichurrin.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?