Cashewkyckling med vinbräserade grönsaker

Name: Cashewkyckling med vinbräserade grönsaker
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g kycklinglårfilé; 1 1/2 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; 2 tsk rosmarin; 1 msk smör; 1 dl riven, lagrad ost; 1 dl rostade cashewnötter (se tips); 600 g små färskpotatisar; 4 små gula lökar; 1 gul paprika; 2 - 2 1/2 vitlöksklyftor; 1 dl vitt vin; 1 msk honung; 1 tsk rosmarin; 1 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 250 g körsbärstomater på kvist

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Cashewkyckling med vinbräserade grönsaker är som det låter en suverän "allt i ett"-rätt. Du tillagar den enkelt med smakrika ingredienser. Vin, honung och rosmarin ger en fantastisk smak till både kyckling och grönsaker.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2007

Ingredienser

4 portioner

900 g kycklinglårfilé

1 1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

2 tsk rosmarin

1 msk smör

1 dl riven, lagrad ost

1 dl rostade cashewnötter (se tips)

Grönsaker

600 g små färskpotatisar

4 små gula lökar

1 gul paprika

2 - 2 1/2 vitlöksklyftor

1 dl vitt vin

1 msk honung

1 tsk rosmarin

1 1/2 tsk salt

2 krm peppar

250 g körsbärstomater på kvist

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt margarin och ersätt osten med mjölkfritt ostalternativ eller uteslut den.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Krydda kycklingen med salt, peppar och rosmarin.

Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Lägg i en ugnssäker form.

Grönsaker: Borsta potatisen. Skala löken. Kärna ur paprikan. Skär potatis, lök och paprika i grova bitar.

Lägg det i en annan smord ugnssäker form. Blanda vin, honung, rosmarin, salt och peppar och häll över grönsakerna.

Ställ båda formarna i mitten av ugnen och stek kycklingen i 10 minuter och grönsakerna i 20 minuter.

Ta ut formarna. Lägg tomaterna bland grönsakerna. Strö ost och grovhackade nötter över kycklingen. Stek båda i ytterligare 15 minuter.

Servera med en stor grönsallad med syrlig dressing.

Tips

Det blir jättegott och är mycket enkelt att själv rosta sina nötter och frön. Lägg dem i en torr, het stekpanna, utan tillsats av matfett. Passa noga och rör om med en stekspade hela tiden under rostningen, så att de inte bränns. I stället för cashewnötterna i receptet kan man använda solrosfrön eller pinjenötter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?