Små pekanpajer

Name: Små pekanpajer
Total time: 90 min
Yield: 8 små
Ingredients: 100 g smält smör; 16 digestivekex; 2 msk strösocker; 1/2 tsk salt; 100 g smör; 3 dl ljus sirap; 1 1/2 dl brun farin; 4 ägg; 1 tsk salt; 3 dl naturella pecannötter; färska fikon; glass eller grädde smaksatt med rom

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Mäktiga små godingar fyllda med kolakräm och pekannötter. Det går också bra att göra pekanpajerna i mindre aluminiumformar, men anpassa på gräddningstiden. Suveränt goda att servera med färska fikon och vaniljglass, eller en klick romgrädde.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2016

Ingredienser

8 små

Pajskal

100 g smält smör

16 digestivekex

2 msk strösocker

1/2 tsk salt

Fyllning

100 g smör

3 dl ljus sirap

1 1/2 dl brun farin

4 ägg

1 tsk salt

3 dl naturella pecannötter

Till servering

färska fikon

glass eller grädde smaksatt med rom

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria digestivekex.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett. Kontrollera innehållet i kexen. Välj laktosfri glass eller grädde.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett. Kontrollera innehållet i kexen. Välj mjölkproteinfri glass eller servera med vispningsbar mjölkfri ersättningsprodukt för grädde.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Pajskal: Börja med pajskalet. Mixa smör, digestivekex, socker och salt i en matberedare till en smulig massa.

Tryck ut kexsmulet i minipajformar med löstagbar botten, ca 10 cm i diameter, och ställ på en bakpappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter. Ta ut och låt svalna.

Fyllning: Smält smöret i en liten kastrull och låt svalna något. Rör ihop smöret med sirap, farinströ, ägg och salt till en jämn smet.

Fördela de hela nötterna i formarna. Häll över fyllningen. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna. Lossa försiktigt pajerna ur formarna.

Till servering: Servera med färska fikon och vaniljglass eller lättvispad grädde smaksatt med rom och ev vaniljpulver.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?