Varm kycklingsallad med ruccola

Denna fulländade, varma kycklingsallad är både smarrig och mättande. Fördela bara krispig ruccola-, frissé- och rosésallad på tallrikar och strö över den marinerade, stekta levern. Servera med den himmelska såsen samt rostad baguette.

Ingredienser

4 portioner

225 g kycklinglever

2 dl vitt vin

5 vitpepparkorn

1 vitlöksklyfta

1 lagerblad

1 kruka rucolasallad (à ca 125 g)

några rosésalladsblad

några frisésallad

salt och peppar

1 msk olivolja

3 msk balsamvinäger

4 msk vispgrädde

Gör så här

Putsa kycklinglevern och torka den. Blanda vin, grovkrossade pepparkorn, krossad vitlök och lagerblad. Lägg levern i marinaden och låt stå några timmar eller över natten.

Skölj sallatsbladen.

Ta upp levern ur marinaden (spara den) och dela den i mindre bitar. Stek levern i olivolja ca 3 min. Vänd den några gånger. Krydda. Ta upp levern och håll den varm.

Häll balsamvinäger i pannan och låt den koka upp. Tillsätt 3 msk av marinaden (för 4 port) och grädden och koka ytterligare ett par minuter.

Fördela sallatsbladen och levern på tallrikar. Häll över såsen och severa genast med rostad baguette.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?