Supersoppa med frukt & nöthack

• Buffé nr 1 2008, sida 22

Detta recept är ännu inte betygsatt.   1 kommentar

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 30 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 1 sats tomatbas (fryst, tinad, se länk nedan)
• 4 dl vatten
• 1 höns- eller grönsaksbuljongtärning
• 2 1/2 msk finhackad färsk ingefära
• färskpressad juice av 1/2 citron
• rivet skal av 1/2 citron
• 1 tsk socker
• 2 dl matlagningsgrädde
• ev vatten att späda med
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Frukt- och nöthack

• 1 dl cashewnötter
• 1 dl torkade aprikoser
• 4 persiljekvistar

Gör så här

1. Rosta nötterna i torr het stekpanna i några minuter.
2. Koka upp Tomatbas, vatten, buljongtärning och ingefära i en kastrull. Låt koka ca 5 minuter.
3. Frukt- och nöthack: Grovhacka under tiden cashewnötter, aprikoser och persilja. Lägg i en skål och ställ åt sidan.
4. Mixa soppan med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt citronjuice, rivet skal, socker och matlagningsgrädde.
5. Koka upp soppan igen. Späd ev med vatten om den känns tjock. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera soppan med frukt- och nöthacket och ett gott bröd.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongtärningen. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg.

Tips

Soppan kan också serveras med räkor eller tärningar av stekt lax eller annan fisk. Då passar en citronkräm av lättcrème fraiche, citronjuice och rivet citronskal till. Ta då lite mindre citronjuice i soppan.