Spagetti med räksås

Spagetti med räksås, toppat av hackad basilika och oliver, är en lite lyxigare pastarätt som passar den finare middagen. Räkskalen som kokas med hummerfonden ger en mycket smakrik grund till såsen på lök, vin och grädde som räkorna sedan rörs ner i.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2004

Ingredienser

4 portioner

Fond

1 kg räkor med skal

2 msk konc hummerfond

5 dl vatten

Räksås

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

2 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin

2 dl vispgrädde

salt

svartpeppar

1 - 2 msk ljus maizenaredning

300 g spaghetti

Garnering

1 knippe persilja

1 - 1 1/2 dl svarta oliver

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Fond: Skala räkorna. Lägg skalen i en rymlig kastrull. Pressa ihop skalen lätt. Tillsätt hummerfond och vatten (täcker inte riktigt). Koka upp. Låt sjuda ca 20 minuter utan lock.

00:20:00

Sila av räkfonden. Koka ihop fonden tills det återstår 2 dl (för 4 port).

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Räksås: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olivoljan i en kastrull, utan att det tar färg. Häll på vin, räkfond och grädde. Koka kraftigt 10-12 minuter. Smaka av med peppar och eventuellt salt. Rör ut maizena i lite kallt vatten och rör ner i såsen till en lagom simmig konsistens.

00:10:00

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av pastan. Lägg den i en skål.

Räksås: Rör ner räkorna i såsen, låt dem bli varma (men koka inte då blir räkorna torra och sega). Häll såsen över pastan. Vänd runt.

Till servering: Hacka persiljan grovt. Häll av oliverna.

Strö persilja och oliver över pastan. Servera genast.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

4 st

C
Christine
12 mars 2021
Undrar när ska fonden i pastasåsen?
ICA-köket
27 apr. 2021
Hej Christine och ni andra som frågat om fonden. Ber om ursäkt för sent svar men nu har våra kockar provlagat om receptet och vi har även förtydligat i receptet så att det ska vara enklare att följa. Hoppas ni gillar räkpastan. Hälsningar Ulrika
L
Lena
16 feb. 2021
Vad ska man med räkfonden till, om den sedan inte används? :)
H
Helene
31 okt. 2020
Ja, när och hur mycket av räkfonden använder man? Står inget alls om det!!
K
Karin
22 okt. 2011
När använder man räkfonden

Testa liknande recept

Chiligratinerad hummer
Betyg 4.1 av 5.94 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Chiligratinerad hummer

Friterad bläckfisk med limesås
Betyg 2.9 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Friterad bläckfisk med limesås

Fullkornsspagetti med spenat och räkor
Betyg 4 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Fullkornsspagetti med spenat och räkor

Mozzarellafyllda kalkonschnitzlar
Betyg 4 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Mozzarellafyllda kalkonschnitzlar

Risotto frutti de mare
Betyg 3.6 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Risotto frutti de mare

Lättstuvade svartrötter med dragonsmak
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Lättstuvade svartrötter med dragonsmak

Recept på vodkapasta Svamppasta Risotto räkor Pasta med grädde Pastasåser med grädde Spaghetti pasta