Snabba skinkpastan med ägg och broccoli

  1 kommentar

• 
• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 30 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 1 purjolök
• 1 msk olivolja
• 1 tsk torkad timjan
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar
• 350 g pasta (t ex gnocchi)
• 425 g fryst broccoli
• 250 g keso
• 180 g rökt skinka (strimlad)
• 4 äggulor
• 50 g riven ost (gärna parmesan)
• 1 kruka hackad persilja

Gör så här

1. Börja med att koka upp lättsaltat vatten till pastan i en stor kastrull.
2. Ansa, skölj och skär purjolöken i strimlor. Fräs löken mjuk i oljan i en stekpanna utan att den tar färg. Krydda med timjan, salt och peppar.
3. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt broccolin när ca 5 minuter av koktiden återstår.
4. Rör ner cottage cheese och skinka i stekpannan. Värm försiktigt, annars blir det lätt trådigt.
5. Häll av pasta och broccoli. Låt ånga av och lägg tillbaka i kastrullen. Rör ner såsen. Tillsätt äggulor, ost och persilja. Blanda runt.
6. Servera skinkpastan genast.

För alla

Glutenfri: välj glutenfri specialpasta.
Laktosfri: använd laktosfri cottage cheese.
Mjölkproteinfri: ersätt cottage cheese med soja-, havre- eller risbaserat alternativ, t ex Sour supreme (innehåller soja).
Äggfri: uteslut äggen, känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Tips

Frys in äggvitorna som blir över – perfekt att ha på lut till marängtårta. Eller laga en fettsnål omelett till frukost! Barnknepet: Koka broccolin och servera separat.

Näringsvärde

• Energi: 2502 kJ/598 kcal
• Protein: 40,3 g
• Kolhydrat: 71,6 g
• Fett: 14,6 g