Rödbetsquinoa

• Buffé nr 11 2003, sida 9

Detta recept är ännu inte betygsatt.   2 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 45 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 2 färska rödbetor
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• 2 dl quinoa eller couscous
• 4 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)

Vid servering

• 2 msk olivolja
• 2 1/2 msk färskpressad citronjuice
• salt
• nymald svartpeppar

Gör så här

Recepetet är avsett för 4 portioner eller 10 bufféportioner.

1. Skala och riv rödbetorna grovt. Hacka lök och vitlök. Fräs först löken i olivolja i en kastrull och lägg efter en stund i rödbetsraspet.
2. Rör ner quinoan och häll på buljong. Låt alltsammans småkoka under lock i 15-20 minuter eller tills quinoagrynen är mjuka och fällt ut
   sin karakteristiska lilla "svans". Eller koka couscousen enligt förpackningens anvisning. Detta kan göras i förväg.
3. Servera salladen varm eller kall, med en dressing på olivolja, citronjuice, salt och peppar. Salladen ska ha rejält med smak.

För alla

Innehåller inte gluten, mjölk eller ägg. Obs! Den som vill byta till ocuscous bör veta att couscous är tillverkad av vete och innehåller gluten.