Palsternackssoppa med quesadilla

• Buffé nr 1 2009, sida 30

  6 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 45 min
• Portioner: 4

Ingredisenser

Soppa

• 500 g palsternacka
• 400 g potatis
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olja
• 1 tsk timjan
• 1 1/3 l vatten
• 1 1/2 msk konc kycklingfond
• 1 burk kikärter (à 400 g)
• 2 dl mjölk
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar

Quesadilla

• 1/2 chilifrukt (t ex spansk peppar)
• 100 g lagrad ost
• 4 tortillabröd

Gör så här

1. Soppa: Skala och skär palsternacka, potatis, lök och vitlöksklyfta i bitar.
2. Fräs grönsakerna i olja tillsammans med timjan i en stor kastrull i 3-4 minuter.
3. Häll på vatten, konc kycklingfond och kikärter. Låt småkoka 15-20 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
4. Mixa soppan slät med stavmixer. Häll i mjölk. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
5. Quesadilla: Dela, kärna ur och finhacka chilifrukten. Riv osten.
6. Fördela osten och chilin på hälften av tortillabröden. Lägg på resten av tortillabröden som lock. Stek i en torr teflonpanna på medelvärme ca 3 minuter på varje sida. Skär varje tortilla i 4 bitar och servera med soppan.

För alla

Äggfri, men kontrollera fonden och brödet. Innehåller gluten, laktos och mjölkprotein.