Oxfilé med tryffelsmör, potatis- och jordärtskockskaka, haricots verts och portvinssky

På nyår ska man lyxa till det! Det gör du genom att tillaga denna möra oxfilé med krämigt tryffelsmör och en superb potatis- och jordärtskockskaka. Som tillbehör serverar du färgglada haricots verts och en fabulös portvinssky. Oemotståndligt gott!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2011

Ingredienser

4 portioner

Oxfilé

1 oxfilé (à 1,5-1,8 kg)

smör och olja till stekning

salt och peppar

Tryffelsmör

1 vitlöksklyfta

1 schalottenlök

rapsolja

200 g smör (rumsvarmt)

1 1/2 tsk färskpressad citronjuice

1 msk finhackad persilja

1 tsk olja smaksatt med tryffelarom

1/2 tsk salt till tryffelsmöret

Frästa haricots verts

300 g haricots verts (bönor)

5 bananschalottenlökar

olivolja

Portvinssky

100 g rotselleri

1 liten morot

1 liten rödlök

2 vitlöksklyftor

1 tomat

2 msk olivolja

1 dl balsamvinäger

3 dl rött portvin

2 msk konc kalvfond

4 dl vatten

ca 1 1/2 msk brun maizenaredning

1 msk kallt smör

För alla

Oxfilé med tryffelsmör:
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt margarin.

Frästa haricots verts:

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Portvinssky:

Kontrollera noga innehållet i fonden och maizenaredningen.

Fri från gluten och ägg.

Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.

Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt margarin.

Kommentarer

Receptet på potatiskakan fattas!!

Lollo

2022-11-30

Receptet på potatis och jorgärtskockaka fattas

Björn

2021-12-30

Gjorde detta till nyår och det blev succé! Jag dubblade receptet på portvinsskyn och tog 1,5dl vinäger istället för 2dl. Det blev ändå väldigt syrligt även fast den stod och kokade i princip hela dagen... Fick ta i massa smör och extra fond så blev den bra tillslut. Nästa gång kommer jag köra mer jordärtskockor i kakan då den smaken föll bort lite!

Agnes

2021-01-19