Morotssoppa med kokos

Name: Morotssoppa med kokos
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 msk olivolja; 1 hackad gul lök; 2 hackade vitlöksklyftor; 500 g skivade morötter; 1 tsk spiskummin; 1 - 2 msk riven ingefära; 1 krm chiliflakes; 1 burk kokosmjölk (400 ml); 2 msk konc grönsaksfond; 6 dl vatten; 1 msk färskpressad limejuice; 1/2 tsk salt; 1 msk pumpakärnor

Under 45 min 13 ingredienser Medel

En billig och smakrik soppa med sensommarprimören morot, kryddad med ingefära och lime. Blir vacker och känns lyxig med pumpakärnor och lite ringlad kokosmjölk på toppen.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2017

Ingredienser

4 portioner

2 msk olivolja

1 hackad gul lök

2 hackade vitlöksklyftor

500 g skivade morötter

1 tsk spiskummin

1 - 2 msk riven ingefära

1 krm chiliflakes

1 burk kokosmjölk (400 ml)

2 msk konc grönsaksfond

6 dl vatten

1 msk färskpressad limejuice

1/2 tsk salt

Till servering

1 msk pumpakärnor

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Hetta upp olivolja i en stor gryta och fräs lök, vitlök, morötter, spiskummin, ingefära och chiliflakes tills de får lite färg.

Häll i nästan all kokosmjölk i grytan ihop med grönsaksfond och vatten. Låt sjuda utan lock cirka 15–20 minuter eller tills morötterna är mjuka.

00:20:00

Mixa soppan slät och tillsätt limejuice och salt. Späd ev med vatten.

Till servering: Ringla över resten av kokosmjölken och toppa gärna med pumpakärnor vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

88 st

Härlig soppa! Om man så haver, sa Kajsa, i mitt fall blev det torkad och klippt ancho istället för chiliflakes och krossad valnöt istället för pumpakärnor. Blev gott det med. Gillar grundrecept som detta.
Niels
2025-10-11
Ny favorit. Har i 1 dl röda linser också för mer fyllighet. Idag har jag gjort grönkålschips att toppa med också.
Eva
2025-09-23
Så enkelt och så väldigt gott!
Stina
2025-09-17

Energi1680 KJ / 401 kCal

Fett32 g

Salt1.05 g

Kolhydrater21 g

Protein5 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Sötpotatissoppa med jordnötssmör
Betyg 3.7 av 5.43 personer har röstat
Receptet har 14 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Melongazpacho
Betyg 4.5 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Kokoscurry med rotfrukter
Betyg 3.2 av 5.114 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Avokadosoppa med räkor
Betyg 2.9 av 5.61 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rostad majs- och sötpotatissoppa
Betyg 3.6 av 5.68 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Morotssoppa med kokosmjölk och sojabönor
Betyg 4.6 av 5.33 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Morot Morot sallad Morotssås Vegetarisk huvudrätt (lakto-ovo)Kokt morot Vegansk påskmat