Kycklingpanna med blomkål och aprikoser

  0 kommentarer

• 
• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 30 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 1/2 purjolök
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 blomkål
• 9 torkade aprikoser
• 500 g kycklingfilé
• 4 port ris
• 1 msk smör eller margarin
• 1 msk curry
• 1/2 tsk sambal oelek
• 3 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 1 dl crème fraiche
• salt och peppar

Till servering

• 1/2 strimlad isbergssallad
• 1/2 tärnad gurka
• 2 tomater i klyftor

Gör så här

1. Ansa och strimla purjolöken. Skala och skiva vitlöken. Ansa blomkålen och skär i små buketter. Strimla aprikoserna. Skär kycklingen i strimlor.
2. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
3. Bryn kycklingen i matfettet ca 3 minuter i en gryta eller stor stekpanna. Tillsätt purjolök, vitlök, curry och sambal oelek. Fräs ytterligare 2 minuter.
4. Rör ner buljong, crème fraiche, blomkål och aprikoser. Låt koka upp, sänk värmen och sjud ca 5 minuter under lock tills kycklingen är genomkokt. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera kycklinggrytan med kokt ris och grönsaker.

För alla

Rätten är gluten- och äggfri.
Laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri crème fraiche.
Mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett, byt crème fraiche mot mjölkfritt alternativ, t ex Sour supreme.
Kontrollera innehållet i buljong/fond för samtliga allergener.

Tips

Barnknepet: Blötlägg aprikoserna i varmt vatten ca 5 minuter. Mixa till en god puré att avrunda måltiden med. Eller servera till frukostfilen!

Näringsvärde

• Energi: 2325 kJ/556 kcal
• Protein: 38 g
• Kolhydrat: 67,2 g
• Fett: 14,5 g