Helstekt oxfilé med gorgonzolatäcke

Mästerlig helstekt oxfilé med gorgonzolatäcke gör succé på nyårsfesten! Rätten är fullkomlig både till smak och utseende. Servera med senaps- och kantarellpotatis.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2007

Ingredienser

6 portioner

Oxfilé med gorgonzolatäcke

1 1/2 kg oxfilé

1 tsk salt

2 krm peppar

1 msk smör eller margarin

300 g haricots verts (bönor)

3 msk finhackad schalottenlök

2 msk balsamicovinäger

ca 200 g gorgonzola

Sås

150 g gorgonzola

3 dl grädde

1 msk konc kycklingfond

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Oxfilé: Putsa filén fri från ev hinnor. Bryn filén runt om i smör tills den fått fin stekyta.

Lägg över i en ugnsform. Krydda med salt och peppar. Stick in en stektermometer mitt i köttet. Stek i mitten av ugnen till 50-60°C innertemperatur, ca 40 minuter. Ta ut köttet och låt vila i smörpapper i minst 10 minuter.

00:40:00

00:10:00

Öka ugnsvärmen till 175°C.

Sås: Koka upp grädde och kycklingfond. Hacka osten till såsen och rör ner den. Varmhåll utan att koka.

Koka haricots vertsen i ett par minuter. Häll av och blanda med lök och balsamicovinäger.

Skär köttet i portionsskivor, eller två tunnare per person, lägg på ett ugnssäkert fat/form. Lägg skivor av gorgonzola på köttbitarna.

Sätt in köttet i ugnen och låt gorgonzolan smälta lite, 3-4 minuter (gasolbrännare kan också användas).
Ta ut och servera med haricots verts, gorgonzolasås och Senaps- och kantarellpotatis.

00:03:00

Tips

När termometern visar 55°C är filén röd inuti,
vid 60°C rosa och vid 65°C genomstekt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(2)

Ulla
22 jan. 2008
Enkelt och väldigt gott tillsammans med Senaps- och kantarellpostatisen. Kunde förberedas i god tid och göras färdig i ugnen när gästerna kommit. Jag kommer att använda receptet igen.
0 svar
Annica
2 jan. 2008
Var ska crema di balsamica användas står inte i själva recepet. Jag tog förgivet att det skulla vara där det stod balsamvinäger i grönsakerna god fortsättning
0 svar

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Oxfilé tournedos
Betyg 4.8 av 5.21 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Oxfilé tournedos

Balsamicostekt kyckling med basilikastomp
Betyg 3.4 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Balsamicostekt kyckling med basilikastomp

Bresaola med ädelostfikon
Betyg 3.3 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Bresaola med ädelostfikon

Oxfilé med pepparsås och haricots verts
Betyg 3.6 av 5.19 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Oxfilé med pepparsås och haricots verts

Gratäng med endiver och gorgonzola
Betyg 3.5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Gratäng med endiver och gorgonzola

Lax i foliepaket med gorgonzola
Betyg 4.4 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Receptet är ett klimatsmart val.
Lax i foliepaket med gorgonzola

Köttgryta Kött Lördagsmiddag Falukorv och makaroner Festmiddag Stekt svartkål