Chicken nuggets med mango chutneydipp

  2 kommentarer

• 
• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 30 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 200 g kålrot
• 1/2 fänkål
• 200 g vitkål
• 3 msk olja
• 1 1/2 msk vitvinsvinäger
• 1 krm salt till dressingen
• 1 krm peppar till dressingen
• 4 port ris (gärna basmati)
• ca 600 g kycklingfilé
• 1 1/2 dl polenta
• matfett till stekning
• salt och peppar

Mango chutneydipp

• 1 dl crème fraiche
• 1 dl mango chutney
• 1 tsk sambal oelek
• 1/2 tsk curry

Gör så här

1. Skala och grovriv kålroten. Ansa fänkålen och skär i tunna strimlor. Strimla vitkålen. Blanda kålrot, fänkål och vitkål i en skål. Häll på en dressing av olja, vinäger, salt och peppar. Ställ kallt.
2. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
3. Skär kycklingen i ca 3 cm stora bitar. Krydda dem runtom med salt och peppar. Häll polentan på en tallrik. Rulla runt kycklingbitarna i mjölet.
4. Stek kycklingbitarna i matfett ca 5 minuter i en stekpanna. Stektiden varierar lite beroende på hur stora bitarna är. Gör dippen under tiden.
5. Mango chutneydipp: Blanda crème fraiche, mango chutney, sambal oelek och curry i en skål. Smaka av med salt.
6. Servera chicken nuggets med ris, mango chutneydipp och råkostsallad.

För alla

Rätten är gluten- och äggfri.
Laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri crème fraiche.
Mjölkproteinfri: ersätt crème fraiche med mjölkfritt alternativ, t ex Sour supreme (innehåller soja).

Tips

Stek gärna kycklingen i hälften smör, hälften olja. Smöret ger god smak medan oljan gör nuggetsarna krispiga.

Näringsvärde

• Energi: 3044 kJ/727 kcal
• Protein: 43,7 g
• Kolhydrat: 88,9 g
• Fett: 20,6 g