Charlotte russe

En himmelsk dessert bestående av rulltårta och hallonmousse. Kupolformen gör desserten stilig. Denna Charlotte russe kan förberedas ett par dagar före servering och förvaras i frysen.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2007

Ingredienser

10 portioner

Hallonmousse

250 g frysta hallon

3 dl vispgrädde

5 gelatinblad

3 äggulor

1 dl strösocker

2 msk vatten

1 färdig rulltårta med hallonfyllning (à 360 g)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Mousse: Koka upp hallonen i en kastrull under lock. Passera hallonen genom en sil, det blir ca 1 1/2 dl hallonpuré (för 10 port). Låt purén bli kall.

Vispa grädden löst och ställ in i kylen.

Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten.

Koka upp en kastrull med vatten på spisen. Lägg äggulor, socker och vatten i en rostfri bunke, som passar i kastrullen och sätt bunken i kastrullen. Vispa upp äggblandningen kraftigt, under värme tills den är tjock, 80°C.

Ta bunken från vattenbadet och vispa äggkrämen kall. Gärna i ett kallvattenbad.

Ta upp gelantinet och smält det på låg värme i en kastrull på spisen. Tillsätt hälften av hallonpurén och låt det bli ljummet under omrörning. Tillsätt resten av hallonpurén och blanda.

Vänd försiktigt ihop hallonpuré och äggkräm, vänd därefter ner den vispade grädden.

Fodra en kupolformad skål som rymmer ca 2 l (för 10 portioner) med plastfilm. Skär rulltårtan 14-15 skivor (för 10 portioner) och fodra formen med dem. Se till att det blir så jämn kant som möjligt. Häll i hallonmoussen och ställ in i kylen i 4-5 timmar.

04:00:00

Stjälp upp Charlotte russen på ett fat och dra försiktigt bort plastfilmen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

B
Birgitta
16 maj 2022
Kan man göra den 1 vecka före?
Å
Åsa
29 maj 2007
Gjorde denna dessert med chokladrulltårta och chokladmousse med krisp i stället. Kanongott och superenkelt!

Energi1314 KJ / 314 kCal

Fett19 g

Salt0.3 g

Kolhydrater31 g

Protein5 g

Testa liknande recept

Hallonmoussetårta
Betyg 4 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Hallonmoussetårta

Hallon- och chokladmousse
Betyg 3.7 av 5.36 personer har röstat
Receptet har 14 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Hallon- och chokladmousse

Kvargmousse med hallongranité
Betyg 3.2 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Kvargmousse med hallongranité

Bubblig hallonmousse
Betyg 3.4 av 5.39 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Bubblig hallonmousse

Mangomoussetårta med hallon och lakritsmaränger
Betyg 3.4 av 5.22 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Mangomoussetårta med hallon och lakritsmaränger

Monas brownietårta med hallonmousse
Betyg 4.1 av 5.257 personer har röstat
Receptet har 45 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Brownietårta upplagd på tårtfat med fot. Toppad med vispad grädde, hallonmousse, och hallon.

Midsommartårta Baka till kalas Apelsinmousse Rulltårtor med grädde Ägg efterrätt Efterrättstårta