Cajun gumbo

Name: Cajun gumbo
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 2 gröna paprikor; 3 stjälkar selleri; 2 rödlökar; 2 vitlöksklyftor; 1 msk olivolja; 300 g färsk chorizo; 1/2 dl vetemjöl; 5 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond); 6 droppar tabasco; 1 tsk paprikapulver; 2 krm mortlad eller malen kummin; 2 lagerblad; 500 g krossade tomater; 200 g okra; 300 g råa kungsräkor; 1 kruka persilja; 1 citron; salt; peppar

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Från Louisana härstammar gumbo, en kraftfull gryta där kocken varierar ingredienserna efter tillgång. Korv, kött, skaldjur, allt kan gå i den kryddstinna grytan. Stjälkselleri, paprika och lök är dock ett måste för den smakrika buljongen medan okra och vetemjöl reder av den här mustiga skaldjursgrytan.

Ingredienser

4 portioner

2 gröna paprikor

3 stjälkar selleri

2 rödlökar

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

300 g färsk chorizo

1/2 dl vetemjöl

5 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)

6 droppar tabasco

1 tsk paprikapulver

2 krm mortlad eller malen kummin

2 lagerblad

500 g krossade tomater

200 g okra

300 g råa kungsräkor

1 kruka persilja

1 citron

salt

peppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Ansa och skiva sellerin. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs grönsakerna i hälften av oljan i en gryta ca 5 minuter. Lyft upp grönsakerna.

00:05:00

Skär korven i skivor och fräs i resten av oljan i grytan.

Lyft upp korven och rör ner mjölet i grytan. Stek mjölet tills det är gyllenbrunt. Tillsätt ev. mer olja under stekningen.

Häll tillbaks de frästa grönsakerna och korven. Tillsätt buljong, kryddor, tomatkross och okra och sjud 10-15 minuter.

00:10:00

Lägg i de råa räkorna och koka ytterligare 5 minuter.

00:05:00

Hacka persiljan och strö över grytan. Smaka av med pressad citronsaft, salt och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

9 st

Helt ok men alldeles för lite sting. Saknar verkligen kryddning. Chilli, svartpeppar?
Anders michael
2024-12-19
Detta ser ut som ett jättetrevligt recept, däremot så är detta inte en cajun gumbo utan snarare en kreolsk gumbo. Cajun gumbo har sällan tomater, räkor eller okra i grytan, utan använder sig av kyckling och korv istället. Kreolsk gumbo har snarare ofta tomater, okra och räkor i grytan.
Christopher
2024-11-21
Gjorde en ”vegetarisk” variant med ICAs egna vego chorizo korv och rökt marinerad tofu och det blev otroligt gott! Rekommenderar starkt!
Nessim
2023-11-29

Energi1456 KJ / 347 kCal

Fett12 g

Salt4.32 g

Kolhydrater25 g

Protein32 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.