Mörkt filmjölksbröd

Name: Mörkt filmjölksbröd
Total time: 90 min
Yield: 2 bröd
Ingredients: 7 dl vetemjöl; 4 dl grahamsmjöl; 2 dl grovt rågmjöl; 1 tsk salt; 1 dl solrosfrön; 1 dl hela linfrön; 1 dl hela, torkade aprikoser (1 dl motsvarar ca 100 g); 1 dl russin; 1 dl hasselnötter; 10 dl filmjölk; 1 1/2 tsk bikarbonat; 2 dl mörk sirap

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Mörkt filmjölksbröd är ett otroligt gott och förvånansvärt lättlagat formbröd. Brödet får en saftig karaktär av filmjölk och härliga aromer av linfrön, solrosfrön, hasselnötter, aprikoser och russin.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2001

Ingredienser

2 bröd

7 dl vetemjöl

4 dl grahamsmjöl

2 dl grovt rågmjöl

1 tsk salt

1 dl solrosfrön

1 dl hela linfrön

1 dl hela, torkade aprikoser (1 dl motsvarar ca 100 g)

1 dl russin

1 dl hasselnötter

10 dl filmjölk

1 1/2 tsk bikarbonat

2 dl mörk sirap

För alla

Fri från ägg. Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri filmjölk.
Gör mjölkproteinfri: byt ut filmjölken mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Näringsvärdet är beräknat per bröd.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda ihop mjölsorterna med salt, solrosfrön, linfrön, aprikoser, russin och nötter i en bunke. Nötterna kan grovhackas eller användas hela.

Blanda noga ihop filmjölk med bikarbonat och sirap. Tillsätt mjölblandningen och rör mycket försiktigt till en jämn, tjock smet.

Smörj 2 brödformar som rymmer 1 1/2 liter (för 2 bröd) väl eller använd bakplåtspapper i formen. Fördela smeten jämnt i formarna och strö över lite mjöl.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen, ca 1 1/2 timme. Täck med folie om de blir för mörka. Pröva med sticka så att de känns torra. Stjälp upp bröden på galler och låt dem vila inlindade i kökshanddukar i minst 5 timmar.

Tips

Det går att laborera med olika sorters mjöl; kornmjöl, vetekli, råg. Se bara till att behålla mängden vetemjöl för glutenmängden. Man kan också variera fyllningen med skivor av banan eller bitar av äpple. Välj själv!

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergott blev det, men vågade inte ha i solrosfröna. Blir inte solrosfrön illgröna när man har dem i bikarbonatbröd? Jag tycker inte det ser så smakligt ut.

Madeleine

2024-04-08

Jättegott! Svar på fråga i kommentarerna: jag gissar att den försiktiga blandningen handlar om att man inte vill krossa linfröna eftersom krossade linfrön kan utsöndra ett gift i brödet.

Elizabet

2024-04-07

Varför ska man blanda försiktigt? Gott lättbakat bröd

Peter

2024-03-11