Burgundisk köttgryta

Name: Burgundisk köttgryta
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 kg grytbitar av nöt; 2 - ca 3 msk smör (till stekning); salt; nymalen peppar; 1 msk tomatpuré; 2 msk vetemjöl; 1/2 dl balsamvinäger; 2 dl kalvbuljong (vatten + fond); 3 3/4 dl rödvin eller motsvarande mängd matlagningsvin; 2 paket bacon (à 140 g); 200 g champinjoner; 2 vitlöksklyftor; 1 burk syltlök (à 275 g); ca 1 msk smör (till stekning); 1 - 2 timjankvistar; 1 - 2 persiljekvistar; 2 lagerblad; 1 bit morot; steksnöre; kokt potatis; 1/2 - ev 1 dl grovhackad persilja

Över 60 min 21 ingredienser Avancerad

Burgundisk köttgryta, eller Boeuf Bourguignon, är en fransk och mustig köttgryta med smak av bland annat rödvin, vitlök, syltlök, bacon, champinjoner och franska kryddor.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2001

Ingredienser

6 portioner

1 kg grytbitar av nöt

ca 2 - 3 msk smör (till stekning)

salt

nymalen peppar

1 msk tomatpuré

2 msk vetemjöl

1/2 dl balsamvinäger

2 dl kalvbuljong (vatten + fond)

3 3/4 dl rödvin eller motsvarande mängd matlagningsvin

2 paket bacon (à 140 g)

200 g champinjoner

2 vitlöksklyftor

1 burk syltlök (à 275 g)

ca 1 msk smör (till stekning)

Bouquet garni

1 - 2 timjankvistar

1 - 2 persiljekvistar

2 lagerblad

1 bit morot

steksnöre

Till servering

kokt potatis

ev 1/2 - 1 dl grovhackad persilja

För alla

Klimatanpassa

Kommentarer

Ska göra grytan för första gången och undrar om det är 75 cl vin (eller matlagningsvin ) som ska i eller hälften? I receptet står det 1/2 flaska vin, men inom parentes 75 cl. Så vilket är det? Kan man ersätta en del med vatten?

Paola

2025-06-17

Hej Paola! Vi menar en halv flaska vin som innehåller 75 cl, vilket alltså blir ca 3,5-4 dl vin. Om du byter ut en del av vinet kommer grytan inte få samma djupa smak men det kommer gå att koka den. Hälsningar Ulrika

ICA-köket

2025-06-17

Hej Paola! Ja, vad tokigt av oss att skriva så. Nu har jag ändrat till 3,75 dl som det ska vara. Tack för att du frågade! Och ja, du kan byta ut mot lite vatten även om grytan få en mindre mustig karaktär! Lycka till. Vänliga hälsningar Tove

ICA-köket

2025-06-17

Kommer att tillaga denna men med längre koktid och kanske lite mer kryddor

Denise

2025-04-30

Gott

Ann-christin

2024-12-22

Energi2651 KJ / 625 kCal

Fett30.3 g

Salt3 g

Kolhydrater37.3 g