Helstekt pepparfilé

Finaste nyårsmaten eller en mycket uppskattad festmiddag, denna helstekta pepparfilé är en riktig vinnare! Oxfilén tar lite tid i anspråk men med sitt saftiga resultat är filén klart värd sin ansträngning.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2003

Ingredienser

6 portioner

800 - 900 g oxfilé

1 tsk salt

1 msk smör

1 msk olja till stekning

2 msk honung

1 msk grovstött rosépeppar

1/2 msk grovstött svartpeppar

1/2 msk grovstött grönpeppar

1/2 msk flingsalt

För alla

Helstekt pepparfilé är fri från gluten och ägg.
Gör laktos- och mjölkproteinfri: byt ut smöret mot ett mjölkfritt alternativ.

Gör så här

Dagen före festen: Sätt ugnen på 150°C.

Salta oxfilén. Bryn den runtom i smör och olja i en het stekpanna.

Lägg över på en ugnsplåt. Stick in en stektermometer i mitten av köttet. Ugnsstek tills innertemperaturen är 55°C, ca 35 minuter. Linda in filén i aluminiumfolie. Ställ in i kylen.

Nyårsafton: Sätt ugnen på 150°C.

Rör ihop honung, pepparsorterna och salt. Skeda över filén tills det täcker ovansidan och sidorna. Ställ in i ugnen. Värm i ca 30 minuter (med stektermometern, innertemperaturen ska inte överstiga 55°C). Skär upp vid servering.

Tips

Pepparkryddad quornfilé
Dagen före festen: Beräkna 12 quornfiléer till
6 personer. Bryn filéerna lätt i olja. Blanda
samman honung, de olika pepparsorterna och
salt. Lägg filéerna på ett snyggt fat och bre
blandningen på ovansidan av filéerna. Täck
med plastfolie och ställ i kylen.
Nyårsafton. Värm i ugnen 15-20 minuter före
servering i 175°C.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?