Trattkantarellpasta

Name: Trattkantarellpasta
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 dl finhackad schalottenlök (1,5 dl motsvarar ca 8 lökar); 2 vitlöksklyftor; 2 selleristjälkar; 1 msk smör; 300 g rensade trattkantareller; 2 tsk salt; 1 1/2 msk vetemjöl; 2 1/2 dl mellangrädde; 1 msk konc kantarellfond; 2 dl vatten; 1/2 dl sherry; 2 krm peppar; ev majsstärkelse; 1 dl hackad persilja; ev flingsalt

Under 30 min 15 ingredienser Medel

När du tillagar den här fantastiska pastan sätter du en guldkant på vardagen. Pastan sveps in i en fantastisk gräddig sås innehållande smörstekta trattkantareller och med inslag av sherry, selleri och vitlök.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2008

Ingredienser

4 portioner

1 1/2 dl finhackad schalottenlök (1,5 dl motsvarar ca 8 lökar)

2 vitlöksklyftor

2 selleristjälkar

1 msk smör

300 g rensade trattkantareller

2 tsk salt

1 1/2 msk vetemjöl

2 1/2 dl mellangrädde

1 msk konc kantarellfond

2 dl vatten

1/2 dl sherry

2 krm peppar

majsstärkelse

1 dl hackad persilja

flingsalt

För alla

Fri från ägg, om lämplig pasta används.
Gör glutenfri: ersätt vetemjöl med majsstärkelse utrörd i grädden och välj glutenfri specialpasta.
Gör laktosfri: byt grädde och smör mot laktosfritt alternativ. Kontrollera innehållet i fonden.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot gräddersättning från tex Oatly eller Go Green och välj mjölkfritt margarin eller olja. Kontrollera innehållet i fonden.

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla sellerin tunt. Fräs lök, vitlök och selleri i smör i en kastrull.

Grovhacka svampen och låt den fräsa med löken tills all vätska "kokat in". Strö över 1/4 av saltet samt mjölet. Rör om. Häll i grädde, fond och vatten. Låt koka upp.

Tillsätt sherryn och låt såsen koka i ca 3 minuter på svag värme. Smaka av med resten av saltet och peppar. Red ev med majsstärkelse.

Strö persilja och lite flingsalt över såsen och servera med färsk pasta och en grönsallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?