Stek à la cajun

Stek à la cajun är en kryddig och mustig varmrätt som får sina fantastiska smaker av bland annat kajennpeppar, chili, kryddnejlika och timjan. Skinksteken serveras med en festlig sötpotatispytt samt en krispig sallad.

Ingredienser

8 portioner

1500 g skinkstek i bit

1 msk smör eller margarin

2 gula lökar

5 vitlöksklyftor

2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 krm kajennpeppar

3 dl köttbuljong (tärning + vatten)

1 röd paprika

1 grön paprika

2 tsk chilipulver

1 tsk timjan

1/2 tsk kryddnejlikor

Pytt

10 potatisar (10 potatisar motsvarar ca 750 g)

4 sötpotatisar (4 sötpotatisar motsvarar ca 750 g)

2 purjolökar

1/2 dl olja

2 tsk salt

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Bryn skinksteken runt om i matfettet i en stekgryta. Stick i en termometer i köttet, se till att spetsen kommer mitt i.

Skala och skiva lök och vitlök. Låt löken fräsa med steken i grytan. Krydda med salt och de olika pepparsorterna. Häll över buljong och låt steken puttra under lock ca 1 tim eller tills termometern visar 70°C.

Skölj, kärna ur och strimla paprikorna. Låt paprikastrimlor och kryddor puttra med steken de sista 15 min.

Ta upp och skiva steken. Lägg tillbaka skivorna i grönsaksröran.

Pytt: Skala och skär potatis och sötpotatis i små tärningar. Spola av tärningarna i ett durkslag så att all stärkelse försvinner. Skölj, ansa och strimla purjolökarna.

Stek potatistärningarna i oljan i en långpanna, 15-20 min. Rör om några gånger under tillagningstiden. Tillsätt purjon och krydda med salt när ca 5 min återstår av stektiden. Servera stekskivorna med grönsaksröran och sötpotatispytten samt grönsallad.